Cocina [COCINA] Alcachofas rellenas de carne OSLOCO?

Más bien parece carne rellena de alcachofa, pero melasco igualmente

Aprende fritangas

Iniciado por shurbanana

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Más bien parece carne rellena de alcachofa, pero melasco igualmente

Hombre, tanto como eso...ten en cuenta que las alcachofas no las vaciamos, no están huecas en forma de "vaso" entre otras cosas porque lo mejor es el corazón y no vamos a ser tan capullos como para quitárselo.

Iniciado por gamusin

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Hombre, tanto como eso...ten en cuenta que las alcachofas no las vaciamos, no están huecas en forma de "vaso" entre otras cosas porque lo mejor es el corazón y no vamos a ser tan capullos como para quitárselo.

Por eso lo digo, el corazón es lo rico

Iniciado por gamusin

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A las buenas tardes domingueras shuretes! Para quien le gusten las alcachofas (como a mí, que es mi verdura favorita) estamos en mitad de la temporada. Ya no están a precios tan abusivos y la calidad sigue siendo muy buena. Se pueden preparar de muy diversas maneras. Yo hoy me he decantado por hacerlas rellenas de carne y en salsa "española".

Paso a paso:

1) En una olla con suficiente capacidad para albergar una docena de alcachofas, pochamos una cebolla grande + 3 zanahorias + 3 dientes de ajo, todo picado + una pizca de sal. Cuando estén blanditos retiramos del fuego, vertemos un vaso de vino blanco y reservamos.


2) Limpiamos las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras (llamadas brácteas) y eliminando además el tercio superior empezando desde la punta. Una vez limpias les vamos poniendo "pegotes" de picadillo adobado como para albóndigas. Cada cual que lo prepare a su gusto. Yo en este caso lo he preparado mezclando:

1/2 kg de picadillo mixto vacuno/cerdo
2 huevos crudos
2 rebanadas de pan de molde sin corteza, remojadas en leche
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharada sopera de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado
Pizca de pimienta negra molida
Pizca de cominos molidos
Pizca de sal



Pasamos por harina las alcachofas y las freímos en una sartén con suficiente aceite, PERO, sólo por el lado que tiene el picadillo. Una vez fritas las metemos en la olla donde habíamos reservado el sofrito de verduras.


3) Cubrimos con agua, añadimos un poco más de sal y cocemos durante 30-35 minutos contados desde que empieza a hervir. Pasado este tiempo, retiramos las alcachofas y en la misma olla pasamos la batidora y trituramos la salsa. Después volvemos a introducir las alcachofas en la salsa.



E ya.

Osloco?
@zu_u_ti banda sonora mientras tanto:
Hoy tocaba sesión popurrí de tranqui, encabezada por una canción que le va que ni al pelo a un excepcional acontecimiento meteorológico ocurrido recientemente:

Deliciosas! Tenemos muy olvidadas las alcachofas en ciertas zonas, me parece...
Una pintaza cada foto. Voy a intentar emularte xq se me resisten, siempre tirando a duras, algo haré mal
No me había topado con una receta así en ningún lugar.
Y como siempre, buena banda sonora gamu!

Melasco melasco

pillo fibromialgia

Falta aceite

Iniciado por zu_u_ti

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Deliciosas! Tenemos muy olvidadas las alcachofas en ciertas zonas, me parece...
Una pintaza cada foto. Voy a intentar emularte xq se me resisten, siempre tirando a duras, algo haré mal
No me había topado con una receta así en ningún lugar.
Y como siempre, buena banda sonora gamu!

Encantado de saludarte, bella flor[emoji6] [emoji4]
últimamente se te ve poco por aquí. Bueno, yo también ando bastante liadete y entro a raticos.
Si te ha gustado la receta, hazla porque es muy sencilla. Te va a salir bien a la primera fijo[emoji106]
Otro día postearé recetilla con cardo, otra verdura mítica de mi zona y que ahora está en temporada.

Me apunto la receta shur.