Cocina (COCINA) Filete con salsa de alcaparras y patatas salteadas.

Ay va shures.

Tenía unos filetes de lomo y algo había que hacer con ellos.
Con pluma , secreto o solomillo mucho mejor.

Salsa de alcaparras.
Ponemos margarina o mantequilla (o aceite de oliva o girasol), cada uno que escoja a su gusto y su cartera, mientras coge calor cortamos media cebolla y padentro, punto de sal para que sude y se cocine antes.


Cuando está pochada, añadimos pimentón dulce, damos dos vueltas rápidas que no se queme y seguidamente harina, removemos rápido y cocinamos la harina.


A continuación leche, poco a poco para que no se formen grumos, en este momento se añade la sal y un pellizco de pastilla de caldo de pollo.
Es un proceso muy parecido a una bechamel, pero con muy poca harina.


Subimos un poco el fuego, cuando empieza a hervir añadimos un puñado de alcaparras y un chorrito de limón para resaltar el sabor ácido de estas.
Dejamos el tiempo justo hasta que comience otra vez a hervir, retiramos y reservamos.


Y ahora toca el turno de las papas, previamente cocidas con piel, tamaño aprox de huevo de gallina talla L.
Las cortamos en tres/cuatro porciones sin quitar la piel.
En una sartén (si es tipo wok mejor), un chorrito de aceite, echamos las patatas, ajo en polvo, pimienta y pimentón dulce, las rehogamos un par de minutos que cojan un bonito color y terminamos añadiendo sal gorda.


Y ya sólo queda la carne a la plancha que habremos hecho al mismo tiempo que rehogamos las patatas para que salga todo a la vez.
A comer.


Y ahora, un cafetito y a limpiar la vitro que la he dejado hecha unos zorros.

Y vosotros, oslocó?

Pues me guardo la receta de la salsa para probarla, a ver que tal