Cocina [COCINA] Osco este ARROZ, shuretes??

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Iniciado por Orca de Mordor

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Eso no está allá es arroz con cosas que lleve chorizo es una aberración bla bla bla bla bla el pimiento tampoco lo lleva la paella…

Bromas aparte no le pongo ninguna pega Ahora mismo me comería un plato más grande que yo

Ya tengo el Patxarán preparándose
Dentro de un par de meses hablamos para mandártelo. Tiene que estar 2 meses con las endrinas sumergidas y luego ya se sacan y ya está listo para beber.

Iniciado por gamusin

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Ya tengo el Patxarán preparándose
Dentro de un par de meses hablamos para mandártelo. Tiene que estar 2 meses con las endrinas sumergidas y luego ya se sacan y ya está listo para beber.

OK cuando lo tengas listo me mandas privado y ya hablamos para que me lo envíes y todo eso

Iniciado por kamisama9

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muy peruano ese arroz

Le falta paloma

Iniciado por gamusin

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Prefiero algo así

Iniciado por gamusin

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No se le acerca a los de.José Luis, no tiene ni la presentación ni el emplató lo siento mucho.

Iniciado por Perro Paralelo.

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No se le acerca a los de.José Luis, no tiene ni la presentación ni el emplató lo siento mucho.

Querrás decir que no se le acerca a los de la multi de José Luis

Impostor!

Iniciado por Weed1996

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Prefiero algo así

- es +

menuda mierdas que le pones....

Iniciado por xboxes

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- es +

menuda mierdas que le pones....

Maaaarchando una Paella Valenciana para el caballero! Buen provecho.

Iniciado por gamusin

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Muy buenas shuretes!!

Aquí sus dejo el arroz de hoy domingo.

Ingredientes:

Pollo contramuslo deshuesado
Chorizo
Cebolla
Ajo
Pimiento verde y rojo
Zanahoria
Ajetes
Tomate natural rallado
Cúrcuma
Pimentón de La Vera
Aceite de oliva
Sal
2'5 de agua × 1 de arroz

7' a fuego fuerte y 10' a fuego medio + 5' de reposo.



Qué sus paece shuretes, osloco?

demasiados ingredientes pero si, parece buena mezcla. Seguro estaba bastante rico

Iniciado por gamusin

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Muy buenas shuretes!!

Aquí sus dejo el arroz de hoy domingo.

Ingredientes:

Pollo contramuslo deshuesado
Chorizo
Cebolla
Ajo
Pimiento verde y rojo
Zanahoria
Ajetes
Tomate natural rallado
Cúrcuma
Pimentón de La Vera
Aceite de oliva
Sal
2'5 de agua × 1 de arroz

7' a fuego fuerte y 10' a fuego medio + 5' de reposo.



Qué sus paece shuretes, osloco?

Tiene que estar bueno porque cocinas bien, pero te falta maestría para los arroces. Tienen aspecto de 7/10 y tu podrías llegar al 10/10

Yo te puedo guiar a la excelencia. Pero solo tu puedes llegar.

Nada que criticar a los ingredientes. Si a ti te gustan, suficiente.

Eso sí, diría que a ese arroz le falta algo de cocción. El aspecto es demasiado al dente, y eso en el arroz es siempre un defecto.

Mira que no me gusta con tantos tropiezos pero hostias tío, monta algo macho, en serio te lo digo.

Iniciado por Jaldre Aí

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Tiene que estar bueno porque cocinas bien, pero te falta maestría para los arroces. Tienen aspecto de 7/10 y tu podrías llegar al 10/10

Yo te puedo guiar a la excelencia. Pero solo tu puedes llegar.

Tú no tienes abuela no?

Iniciado por putokaos

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Nada que criticar a los ingredientes. Si a ti te gustan, suficiente.

Eso sí, diría que a ese arroz le falta algo de cocción. El aspecto es demasiado al dente, y eso en el arroz es siempre un defecto.

Con un rato de reposo se queda en su puntoFíjate en el plato. Ahí ya no tiene ese aspecto de "al dente".

Iniciado por muybromurotodo

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Mira que no me gusta con tantos tropiezos pero hostias tío, monta algo macho, en serio te lo digo.

Ya te dije un día que es algo que no descarto

Iniciado por gamusin

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Ya te dije un día que es algo que no descarto

tío, te faltan unas cuantas chirlitas, gambitas, potas, etc, (y si me vas a decir que eso sería paella) pero no

Iniciado por gamusin

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Tú no tienes abuela no?

no, murieron una hace 40 y la otra hace 25 años.

he sido un niño sin navidades de abuelo.

A caballo regalado.... buena es esa paella

Iniciado por Gatino

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tío, te faltan unas cuantas chirlitas, gambitas, potas, etc, (y si me vas a decir que eso sería paella) pero no

Iniciado por Marta María Orozco

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Gracias por la receta, para los amantes de la cocina les comparto un link de como distribuir la comida al momento de servirla https://mandolina.co/blog/las-mejore...rar-la-comida/

Al rico spam

Pues tienes razón. De hecho en el plato se ve hasta pasado de cocción.

Iniciado por putokaos

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Pues tienes razón. De hecho en el plato se ve hasta pasado de cocción.

Iniciado por gamusin

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Se ven granos reventados. Yo no me invento nada.

Iniciado por putokaos

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Se ven granos reventados. Yo no me invento nada.

Entre la foto de la cacerola y la del plato hay 5 minutos de diferencia.. Fíjate además en que en la cacerola el arroz además de aspecto al dente con interior crudo, está totalmente seco. Es decir, que ha terminado de cocer con el escaso vapor residual que se forma al tapar 5' la cacerola fuera del fuego. Si haces un acto de fé y crées lo que te he dicho, yo creo que confundes el concepto "arroz pasado ó reventado" con lo que viene siendo un arroz al punto cuya superficie se vuelve rugosa pero el almidón sigue quedando retenido dentro y el grano suelto. También gana elasticidad y algunos granos se curvan.

Salvo que utilices arroz largo (algo inadmisible en una receta tipo paella) si usas arroz redondo y pretendes que se quede liso la única manera es usando arroz vaporizado rollo "brillante sabroz" ó arroz integral.