Cocina [COCINA] hoy voy a hacer la tortilla de patatas casi perfecta....

Chup y chupame fueron a robar al corral


Chup robó las gallinas y Chúpame los huevos

Te ha quedado como una empanada

Iniciado por Cofete

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Chup y chupame fueron a robar al corral


Chup robó las gallinas y Chúpame los huevos

eres grasioso ehhhh

Iniciado por sr. Berengena

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Quiero dedicar esta receta a la doctora @lesly, para que cuando viva lejos de España, se acuerde de la receta y de quien se la enseñó, y por consiguiente se haga estupendas tortillas de patatas, que se ve que le gustan mucho.


Vamos allá.

Lo primero, los ingredientes: Como va a ser una tortilla para una sola persona, voy a utilizar 2 patatas medianillas de la variedad Monalisa (que dicen es la mejor para hacer tortilla de patatas, pero creo que podría mejorarla con otra patata.... El tema es buscar bien. Debe ser una patata que se quede blandita una vez se fria), una cebolleta también mediana o media cebolla normal, 3 huevos ecológicos (sí, soy un poser, qué se le va a hacer.... , pero no me negaréis lo ricos que están los huevos ecológicos, verdad???), y sal. No se necesita nada más. Bueno, aceite sí, pero eso ya se supone, y más viniendo de mí, no????



Se pelan las patatas:



Se cortan por la mitad de forma transversal...



Se cortan de esta manera porque luego es más sencillo cortar rodajitas de patata finitas con el cuchillo, pero vamos, formas de hacerlo hay miles....



Se echan a una sartén con aceite muy caliente, para que se frian, obviamente.



Ahora vamos con la cebolleta, que hay que limpiar bien.



Se corta también en juliana y queda tal que así:



Cuando las patatas están cogiendo color sería el momento....



... para echar la cebolla, ya que ésta tiene agua, y va a retrasar que la patata se haga más rápidamente...



Ahora cascamos 3 huevos en un bol y se baten bien...



Seguimos observando que las patatas y la cebolla cojan color....



Ahora están mejor:



Ahora las cogemos con una buena espumadera y las escurrimos bien del aceite... Esto se hace así porque vamos a echar las patatas fritas en el huevo, y no queremos que con el aceite, el huevo se cuaje y se fría...



Aquí están las patatas fritas y la cebolleta en el huevo. Ahora echamos la sal, no mucha, pero la que os guste, y removemos bien...



Debemos ir removiendo hasta que las patatas se pongan blanditas...



Qué os parece cómo están ahora, ah???



y ahora???



Como esto va por barrios y por gustos, vosotr@s decidiréis la textura que queréis darle a la patata antes de hacer la tortilla, faltaría más. A mí me gusta el sabor que tienen una vez que se han frito... hay gente que no la hace tanto...... Vosotr@s veréis.....

Ahora ponemos una sartencita con fondo en el fuego y le echamos un poco de aceite. La sartén es clave, ya que contra más pequeña sea la sartén, más alta será la tortilla, y más jugosa la podremos dejar por dentro en menos tiempo.

Usad una sartén que no se pegue, porque si no, adios tortilla.



Cuando esté caliente la sartén con el aceite, será el momento de echar la mezcla de tortilla que teníamos en el bol.... Poco a poco, sin prisas, pero sin pausas.....



Removemos bien para que se asiente....



Cuando lleva un ratillo (ojo con esto, porque el tiempo es fundamental. A mayor longitud de sartén, menos tiempo deberá estar en el fuego la tortilla, sobretodo si la queremos jugosita. A menos longitud de sartén vamos a tener más tiempo para poder hacerla a nuestro gusto. Pero controlad el tiempo, porque como se haga más de la cuenta, se cuajará el interior y ya no nos quedará jugosa) se le pone un plato encima, para darle la vuelta encima del fregadero (por si no tenemos buen pulso y se nos cae algo del interior) y poder hacerla por el otro lado....



Y ya la tendríamos por un lado así:



Ahora con cuidado la echamos tal cual a la sartén donde estaba, para que se pueda hacer por el otro lado....



Como tenemos que tener cuidado con el tiempo, sobretodo porque la queremos jugosita y que no se cuaje, ahora la dejaremos por el otro lado la mitad del tiempo del que la dejamos antes.... y la sacaremos a un plato.....




y tachán!!!!! Así tendremos la tortilla por el interior......






El hilo se llama la tortilla cuasi perfecta, así que no es perfecta, pero bueno, cada cual puede ver esto y aprender a hacer tal y como le guste a él o ella...




@Un saludo.

Lo siento shor, nadie hace las tortillas como los gallegos.

Iniciado por Jimmyjazz1984

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Lo siento shor, nadie hace las tortillas como los gallegos.

[/QUOTE]

esa es más gorda, y así es más fácil hacerlas jugositas, porque tienes tiempo de sobra para hacerlas sin que se cuajen.


Pero eso no quiere decir que sea mejor que la que he hecho yo.

Iniciado por sr. Berengena

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esa es más gorda, y así es más fácil hacerlas jugositas, porque tienes tiempo de sobra para hacerlas sin que se cuajen.



Pero eso no quiere decir que sea mejor que la que he hecho yo.

Sí lo es shor, los huevos, las papas y la técnica ancestral de mi abuela.

En el sur hacéis tortillas de mierda, como en galicia hacemos rebozados de mierda.

Iniciado por Devinev

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eres grasioso ehhhh

Zi hamigo hihihihi

Melaco
A mi me gusta cortar la patata en trozos un poco irregulares haciendo ''palanca'' con el cuchillo, como para arrancar el trozo, y luego freirlas en aceite menos caliente del que usaria para unas patatas normales, todo esto para que luego se integren más con el huevo.

Iniciado por Jimmyjazz1984

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Sí lo es shor, los huevos, las papas y la técnica ancestral de mi abuela.

En el sur hacéis tortillas de mierda, como en galicia hacemos rebozados de mierda.

tu abuela utiliza huevos ecológicos???

Iniciado por sr. Berengena

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tu abuela utiliza huevos ecológicos???

Sí, de las gallinas de casa, en galicia a la tortilla lo único que le echo comprado es el aceite de oliva.

Y la de la foto son huevos ecológicos, mira el amarillo intenso que tienen.

Iniciado por Jimmyjazz1984

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Sí, de las gallinas de casa, en galicia a la tortilla lo único que le echo comprado es el aceite de oliva.

Y la de la foto son huevos ecológicos, mira el amarillo intenso que tienen.

bueeeeeno, pero que sepas que el mejor aceite de oliva del mundo lo hacen en mi tierra.

Feucha por fuera pero tiene pinta de estar cojonuda

Iniciado por sr. Berengena

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bueeeeeno, pero que sepas que el mejor aceite de oliva del mundo lo hacen en mi tierra.

Eso sin duda shur, y los rebozados y el gazpacho y el jamón y tantas cosas que saben mejor en un sitio que en otro.

Iniciado por Jimmyjazz1984

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Eso sin duda shur, y los rebozados y el gazpacho y el jamón y tantas cosas que saben mejor en un sitio que en otro.

conoces mis frituras de pescado???

[COCINA] voy a hacer cazón en adobo y me he acordado de estas fotos.....

Joder con cebolla y jugosa. Menuda mamada te pegaba ahora mismo cabrón!! y a dos manos!!

PD: tendrías que probar tú los huevos de las gallinas de mi corral... eso sí son huevos y no los de supermercado.

Demasiada costra y demasiado cuajo, es una tortilla digna de cualquier estudiante de Erasmus pero lo que importa es la intención

Como estás más pendiente de tirarte el rollo que de la tortilla, se te ha quemao. Pero melaco.

Iniciado por solaje

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Como estás más pendiente de tirarte el rollo que de la tortilla, se te ha quemao. Pero melaco.

si te soy sincero, no he hecho muchas tortillas de patatas que digamos en mi vida, pero bueno, como todo, se mejora con el tiempo y la experiencia....

Limpia la puta roña entre la vitro y la encimera, ultimo aviso.

Iniciado por sr. Berengena

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conoces mis frituras de pescado???

[COCINA] voy a hacer cazón en adobo y me he acordado de estas fotos.....

Sí ya lo había visto, hice una vez cazón en adobo, pero creo que no lo adobé correctamente y estaba un poco soso. Pero cuando vuelva a tarifa o a zahara a ver si pillo buen pescado para confelarlo y tener reservas.

Iniciado por Jimmyjazz1984

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Sí ya lo había visto, hice una vez cazón en adobo, pero creo que no lo adobé correctamente y estaba un poco soso. Pero cuando vuelva a tarifa o a zahara a ver si pillo buen pescado para confelarlo y tener reservas.

A tu edad chupando pollas de tiburones. Lo que hay que ver.

Cuando eches las patatas el aceite debe estar templado, en una vitro random de 6 posiciones, lo pones a calentar al 2/3, las patatas deben cocerse, no freírse. Por lo demás, ok, por lo menos tu tortilla no se sorbe con pajita.