No voy a profundizar mucho más que estás 4 consignas.
Las cafeteras de filtro tipo mellita o las moka (Italiana de toda la vida) extraen un porcentaje mayor de
cafeína durante la erogación. Por ende te recomiendo cafeteras con cápsulas espressopoint, mitaka o simplemente como tiene @
Sr.berengena ya que este tipo de máquinas mantiene durante la extracción la temperatura y presión de agua de manera lineal que es lo más importante para obtener un resultado óptimo en taza.
Luego está el tipo de café que es lo más importante.
El café 100% Arabic no produce ese estado de nerviosismo a diferencia de cafés que (aunque naturales) poseen en su blend un alto porcentaje de robusta no siendo menos que una variedad de café poco cotizado y que por desgracia en España abunda por su bajo coste. Ni hablaré del café torrefactado que es un auténtico sacrilegio.
Mi recomendación es que compres un café natural 100% Arábica de coste aproximado 15 euros/kg y simplemente en sabor vas a empezar a notar la diferencia. Por general los arábicas naturales suelen ser de origen Colombia y con un punto de tueste elevado. La manera de detectar es obviamente en el color y la cascarilla del grano como además en la sudoración una vez reposado y envasado. Logicamente hablo siempre de café en grano para moler.
Como último punto es el punto de molienda. Debe ser un punto intermedio entre el tacto de la harina y la arena. Nunca volver a moler lo molido y el prensado en porta si es con un dinamométrico será uniforme y se agradecerá.
No me extiendo mucho más. Siguiendo esas 4 consigas si no consigues hacer un buen café y si me dices que te pones nervioso o no duermes es que eres hipocondriaco.
Saludos