Cocina [COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?

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    [COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?

    Hola shuretes!

    Aquí os dejo cuatro cosillas que he cocinado este finde, para quien le interese

    CROQUETAS DE "COCIDO"

    Aprovechando que cocí garbanzos para una ensaladilla usé ese mismo caldo para cocer algo de pollo y ternera y hacer unas croquetas de cocido, para congelar la mayoría, pero algunas cayeron en plan piscolabis. Quedaron superhipermegacremosísimas

    Cebolla picada
    Mantequilla
    Aceite
    Pollo y ternera cocidos y desmenuzados muy finos (unos 200g)
    2 huevos cocidos
    4 cucharadas soperas colmadas de harina
    3/4 l de leche
    1/4 l de caldo de cocer la carne (TRUCAZO DEL ALMENDRUCAZO)

    Harina, huevo batido y pan rallado para empanar las croquetas.

    COGOLLOS CON ANCHOAS Y VINAGRETA DE PIMIENTOS: Pues eso, abrir unos cogollos por la mitad y aliñarlos con la vinagreta. Coronar con unos filetes de anchoas de Santoña, e ya.

    CODILLO ASADO CON PATATAS
    El codillo es de esos que vienen asados y envasados al vacío listos para darle la última media hora de horno. Lo compré simplemente por probar qué tal y la verdad, da bastante buen resultado para un apurillo. Aunque lo suyo, desde luego, es hacerlo en casa desde 0. Pero no está mal para tenerlo en cuenta. Las patatas sí son 100% caseras. Están asadas con tomillo, cebolla y cerveza.

    ENSALADILLA "RUSA""
    Rusa, por decir algo. Porque no lleva los ingredientes típicos, sino los que yo he puesto a mi gusto.

    Patata cocida (con piel)
    Zanahoria cocida
    Atún al natural
    Huevo cocido
    Maíz dulce
    Palitos de surimi
    Aceitunas
    Pepinillos agridulces

    Y "lactonesa" es decir: una mahonesa de leche emulsionado leche y aceite de girasol en una proporción 1/4 leche - 3/4 aceite.

    Y unos panes de pico para acompañar

    No tiene la mejor de las pintas en la foto pero os aseguro que estaba muy rica

    E ya

    Qué sus paece shuretes? Osloco?
    @zu_u_ti lo dicho, yo te sigo mencionando pa cuando resucites [emoji6][COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?[COCINA] 4 Recetas de este finde OSLOCO SHURS?

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  2. #2
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  3. #3
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    Todo me gusta pero las croquetas no me las comería por que llevan huevo cocido y la ensaladilla lo mismo, un punto a tu favor con la ensaladilla es que no le has echado cojoncillos de duende
    Última edición por Celebrian; 05/08/2019 a las 16:21

  4. #4
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    Todo me gusta pero las croquetas no me las comería por que llevan huevo cocido y la ensaladilla lo mismo, un punto a tu favor con la ensaladilla es que no le has echado cojoncillos de duende
    Ahora me entero que no te gusta el huevo cocido [emoji849]
    Por cierto, sabes que la combinación de huevo cocido + bechamel es tan mítica que da por si sola para frito de vermouth de bar?. El mítico frito de huevo cocido envuelto en bechanel y rebozado en pasta Orly (la de las gambas con gabardina). Da incluso para bares a los que la gente solo va por comer eso. Lo mismo que otros bares son míticos por su tortilla de patata ó por sus callos, por ejemplo.

    Respecto a la ensaladilla: Esta vez decidí sustituir los cojoncillos de duende por maíz...pero no te hagas ilusiones,[emoji16]

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  5. #5
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    Siempre he querido hacer un codillo casero. Cuanto tiempo de horno necesita? Porque me da que para que quede bueno necesita bastante tiempo a temperatura no muy alta.

    Buenisimapinta todo shur.

  6. #6
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    No sabía que hacían mayonesa para HOMOSEXUALES

  7. #7
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    Pensaba que en alguna te tus recetas te había dicho lo del huevo cocido que para ñas unto lo pines siempre muy picado (si hay huevo cocido en trozos grandes lo quito y punto) se lo del hueco con bechamel, de hecho en Zaragoza lo he visto en muchos bares, de hecho en mi colegio cuando ponían huevos rellenos lo que ponían era eso huevo con bechamel y revozafpb
    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
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    Ahora me entero que no te gusta el huevo cocido [emoji849]
    Por cierto, sabes que la combinación de huevo cocido + bechamel es tan mítica que da por si sola para frito de vermouth de bar?. El mítico frito de huevo cocido envuelto en bechanel y rebozado en pasta Orly (la de las gambas con gabardina). Da incluso para bares a los que la gente solo va por comer eso. Lo mismo que otros bares son míticos por su tortilla de patata ó por sus callos, por ejemplo.

    Respecto a la ensaladilla: Esta vez decidí sustituir los cojoncillos de duende por maíz...pero no te hagas ilusiones,[emoji16]

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  8. #8
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    Cita Iniciado por issue2b Ver mensaje
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    No sabía que hacían mayonesa para HOMOSEXUALES
    Mayonesa 0% free de bixazo de salmonella. Y sabe igual que con huevo. Si no lo crées, haz la prueba.

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  9. #9
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    Pensaba que en alguna te tus recetas te había dicho lo del huevo cocido que para ñas unto lo pines siempre muy picado (si hay huevo cocido en trozos grandes lo quito y punto) se lo del hueco con bechamel, de hecho en Zaragoza lo he visto en muchos bares, de hecho en mi colegio cuando ponían huevos rellenos lo que ponían era eso huevo con bechamel y revozafpb
    Tú de ironía como que no, no? Si no me has dicho lo del huevo 266000 veces no me lo has dicho ninguna.

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  10. #10
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  11. #11
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    Siempre he querido hacer un codillo casero. Cuanto tiempo de horno necesita? Porque me da que para que quede bueno necesita bastante tiempo a temperatura no muy alta.

    Buenisimapinta todo shur.
    Supongo que habrás leído que el de la foto lo compré semihecho.

    Pues para hacer uno desde 0 supongo que el tiempo depende del peso. Al fin y al cabo se trata de la parte baja de la pata del marrano. Sería algo así como asar un jamón estilo a como hacen los gallegos. Lo que sí he escuchado más de una vez con los codillos es el truco de cocerlo con hierbas aromáticas y después asarlo a fuego medio-fuerte hasta que se dore y la corteza quede crujiente.

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  12. #12
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    No he leído nada
    Pero has visto los divuguitos?

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  13. #13
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    Tú de ironía como que no, no? Si no me has dicho lo del huevo 266000 veces no me lo has dicho ninguna.

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    Te seguía el juego

  14. #14
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    Mayonesa 0% free de bixazo de salmonella. Y sabe igual que con huevo. Si no lo crées, haz la prueba.

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    Buena ironía.

    - JAMÁS he encontrado salmonella en un huevo comido en mi casa en 70 años de existencia.

    - Si supiera igual te harías las tortillas con leche.

  15. #15
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    Pintaza las croquetas shur, cremosísisisimas

  16. #16
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    Buena ironía.

    - JAMÁS he encontrado salmonella en un huevo comido en mi casa en 70 años de existencia.

    - Si supiera igual te harías las tortillas con leche.
    Yo tampoco, pero es una manera de prevenir. Si no supiese igual pues ok, pero es que sabe idéntico. Voy a hacer como que te tomo en serio y me creo también que tienes 70 pestes:

    La mahonesa sabe mayoritariamente al sabor del aceite que uses. Por eso se suele usar girasol en lugar de oliva. Porque el de oliva tiene un sabor demasiado invasivo. La mahonesa hecha con aceite de girasol sabe a aceite de girasol, uses huevo o uses leche. No tienes más que hacer la prueba.

    Venga, ya puedes seguir diciendo gilipolleces

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  17. #17
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    Yo tampoco, pero es una manera de prevenir. Si no supiese igual pues ok, pero es que sabe idéntico. Voy a hacer como que te tomo en serio y me creo también que tienes 70 pestes:

    La mahonesa sabe mayoritariamente al sabor del aceite que uses. Por eso se suele usar girasol en lugar de oliva. Porque el de oliva tiene un sabor demasiado invasivo. La mahonesa hecha con aceite de girasol sabe a aceite de girasol, uses huevo o uses leche. No tienes más que hacer la prueba.

    Venga, ya puedes seguir diciendo gilipolleces

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    no hace falta que insultes

  18. #18
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    no hace falta que insultes
    Thx for the info bro

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  19. #19
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    Thx for the info bro

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    La próxima vez haces la maYonesa como los hombres: con manteca de cerdo.

  20. #20
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  21. #21
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    Buena pinta todo, como siempre.

    Con respecto a lo que preguntaba @Breoknar, yo la verdad codillo nunca he hecho, básicamente porque es muy poca cantidad.

    Mi hermano los cocía un poco, no mucho, unos veinte minutos o así en olla exprés y después les daba un golpe de horno a fuego medio alto primero y después a fuego fuerte para que la piel quede como los torreznos. Quedaba muy rico.

    Yo he hecho muchas veces la pierna de cerdo entera, con el codillo y todo, y queda riquísima. Si quieres hacerlo te recomiendo que compres un lacón, es más graso y tienes menos posibiliades de que te salga mal que si haces jamón por ejemplo que es más seco.

    En los tiempos con esta carne no te rayes mucho. Yo en un horno convencional, aunque ahí solo lo he echo un par de veces. Lo pones sobre tres horas antes, menos no. Las dos primeras sobre 190 grados y después le das algo de candela. Lo más importante es que lo pongas unos veinte minutos a fuego fuerte, 230 o así, con la corteza hacia arriba para que quede crujiente y se haga esas ampollas en la piel tan ricas. Eso sí, la corteza el paso del final ponla hacia arriba. Pero como te decía el tiempo no es tan estricto como con otro tipo de carnes. Media hora más en el horno, a una temperatura controlada claro, no le hará nada, y si lo tienes que sacar media hora antes del horno, lo tapas bien con papel de aluminio en una olla de barro, bandeja cerámica o algo así y te queda rico también.

    Con el codillo, si quieres que la corteza te quede bien haz lo mismo. Y si lo puedes poner sobre una rejilla en la placa del horno mejor.
    Última edición por nonsi; 06/08/2019 a las 13:14

  22. #22
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    Esas croquetas están para metérselas por el culo y hacer contrabando con ellas. Te pillo la receta.

  23. #23
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  24. #24
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    Ensaladilla con garbanzos. Yo no sé por qué sigo entrando a este foro.

  25. #25
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    Ensaladilla con garbanzos. Yo no sé por qué sigo entrando a este foro.
    Concretamente esta

    https://www.foroparalelo.com/general.../#post15336316

    Solaje, tú tambiën??? No jodas!! Pero si tú eres una mente renacentista[emoji849][emoji854]

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    Última edición por gamusin; 07/08/2019 a las 00:27

  26. #26
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    Esas croquetas están para metérselas por el culo y hacer contrabando con ellas. Te pillo la receta.
    Objetivamente las croquetas de cocido son la puta mejor receta de croquetas del universo. Ojo, no digo la que hago yo...sino las croquetas hechas en general a base de restos de carnes del cocido (las que sean) + una cuarta parte de caldo en lugar de leche. Win asegurado shur

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  27. #27
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    Enbun sitio probé unas de rabo de toro caseras y cremosas como las tuyas que estaban de vició de las mejores que he comido, las de cocido de ese bar son espectaculares de hecho por mis rarezas con la comida yo no suelo pedir croquetas en bares
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    Objetivamente las croquetas de cocido son la puta mejor receta de croquetas del universo. Ojo, no digo la que hago yo...sino las croquetas hechas en general a base de restos de carnes del cocido (las que sean) + una cuarta parte de caldo en lugar de leche. Win asegurado shur

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  28. #28
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    Objetivamente las croquetas de cocido son la puta mejor receta de croquetas del universo. Ojo, no digo la que hago yo...sino las croquetas hechas en general a base de restos de carnes del cocido (las que sean) + una cuarta parte de caldo en lugar de leche. Win asegurado shur

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    Toda la razón, siempre que salgo y hay croqueta de cocido me pido doble Soy un croqueta lovel.

  29. #29
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    Enbun sitio probé unas de rabo de toro caseras y cremosas como las tuyas que estaban de vició de las mejores que he comido, las de cocido de ese bar son espectaculares de hecho por mis rarezas con la comida yo no suelo pedir croquetas en bares
    Por hacer se pueden hacer de mil filigranas...pero hay que ser muy capullo para pegarte guisando 4 horas un rabo de toro a la cordobesa sólo por hacer croquetas. Además que es uno de esos guisos que si sobra se congelan de puta madre. Sólo lo entiendo para un negocio hostelero de categoría (y precios acordé) o para casa en plan ocasión muy muy especial.

    Yo sólo te digo que unas de las croquetas de bar más famosas del país son las del Etxaurren en San Sebastián...que no las hacen exactamente partiendo de un cocido pero casi: usan pollo y jamón crudos que los fríen, pero le ponen fondo de carne (caldo) a la bechamel y también le meten huevo cocido.

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  30. #30
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    Hombre ya sabes que las croquetas son comida de aprovechamiento, las hacen cuando aobrarabo de toro del menú del día anterior ( que por cierto está muy bueno)
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    Por hacer se pueden hacer de mil filigranas...pero hay que ser muy capullo para pegarte guisando 4 horas un rabo de toro a la cordobesa sólo por hacer croquetas. Además que es uno de esos guisos que si sobra se congelan de puta madre. Sólo lo entiendo para un negocio hostelero de categoría (y precios acordé) o para casa en plan ocasión muy muy especial.

    Yo sólo te digo que unas de las croquetas de bar más famosas del país son las del Etxaurren en San Sebastián...que no las hacen exactamente partiendo de un cocido pero casi: usan pollo y jamón crudos que los fríen, pero le ponen fondo de carne (caldo) a la bechamel y también le meten huevo cocido.

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