Cocina [COCINA] Osco este GUISO DE CABEZADA CON PATATAS, shuretes??

Pues son muy sabrosas asadas.

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Iniciado por Orco de Mordor

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No me gusttan las patatas guisadas

Lo tuyo es de juzgado de guardia

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Iniciado por gamusin

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Muy buenas shuretes!

Hoy os traigo una receta de lo más tradicional, sencillo, humilde y reconfortante: un guiso de carne de cerdo con patatas. En esta ocasión cabezada, también conocida como aguja.
Como en todas las recetas tradicionales y de aprovechamiento, existen cientos y cientos de maneras de prepararlas...todo era función de los recursos de los que se disponía en cada momento.

Sin más dilación:

Step by step y fotos al final.

1) tenemos 1/2 kg de cabezada cortada en trozos no demasiado grandes. La sellamos en una cazuela con aceite de oliva, a fuego fuerte.

2)Una vez sellada la carne incorporamos cebolla, pimiento verde, ajo y zanahoria. Todo picado en brunoise fina, ya que no vamos a triturar la salsa. Ponemos una pizca de sal.

3)Cuando las verduras estén pochadas y tiernas, añadimos una hoja de laurel, una cucharilla de postre de pimentón dulce y tres o cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate. Mezclamos bien todo el conjunto.

4)Ponemos medio vaso de vino blanco y cubrimos con agua. Tapamos la cacerola y dejamos hervir a fuego medio durante 45'.

5)Transcurrido ese tiempo añadimos patata cortada en "chascos". Si es necesario ponemos algo más de agua y rectificamos de sal. Hervimos durante 15 minutos más hasta que las patatas queden tiernas y suelten algo de almidón a la salsa. Dejamos reposar otros 5 minutos y listo pa hincarle el diente.

Qué sus paece shuretes? Osloco??
@zu_u_ti hoy tocaba una de setenteras [emoji450][emoji445][emoji41]

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Si meloco

Iniciado por Cofete

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Ke wena pole xd

Iniciado por gamusin

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Muy buenas shuretes!

Hoy os traigo una receta de lo más tradicional, sencillo, humilde y reconfortante: un guiso de carne de cerdo con patatas. En esta ocasión cabezada, también conocida como aguja.
Como en todas las recetas tradicionales y de aprovechamiento, existen cientos y cientos de maneras de prepararlas...todo era función de los recursos de los que se disponía en cada momento.

Sin más dilación:

Step by step y fotos al final.

1) tenemos 1/2 kg de cabezada cortada en trozos no demasiado grandes. La sellamos en una cazuela con aceite de oliva, a fuego fuerte.

2)Una vez sellada la carne incorporamos cebolla, pimiento verde, ajo y zanahoria. Todo picado en brunoise fina, ya que no vamos a triturar la salsa. Ponemos una pizca de sal.

3)Cuando las verduras estén pochadas y tiernas, añadimos una hoja de laurel, una cucharilla de postre de pimentón dulce y tres o cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate. Mezclamos bien todo el conjunto.

4)Ponemos medio vaso de vino blanco y cubrimos con agua. Tapamos la cacerola y dejamos hervir a fuego medio durante 45'.

5)Transcurrido ese tiempo añadimos patata cortada en "chascos". Si es necesario ponemos algo más de agua y rectificamos de sal. Hervimos durante 15 minutos más hasta que las patatas queden tiernas y suelten algo de almidón a la salsa. Dejamos reposar otros 5 minutos y listo pa hincarle el diente.

Qué sus paece shuretes? Osloco??
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Iniciado por Cofete

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Iniciado por imbecil_detected

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Tio en serio después de ver esto

Se me ha quitado el hambre

Saludos

Iniciado por gamusin

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Muy buenas shuretes!

Hoy os traigo una receta de lo más tradicional, sencilla, humilde y reconfortante: un guiso de carne de cerdo con patatas. En esta ocasión cabezada, también conocida como aguja.
Como en todas las recetas tradicionales y de aprovechamiento, existen cientos y cientos de maneras de prepararlas...todo era función de los recursos de los que se disponía en cada momento.

Sin más dilación:

Step by step y fotos al final.

1) tenemos 1/2 kg de cabezada cortada en trozos no demasiado grandes. La sellamos en una cazuela con aceite de oliva, a fuego fuerte.

2)Una vez sellada la carne incorporamos cebolla, pimiento verde, ajo y zanahoria. Todo picado en brunoise fina, ya que no vamos a triturar la salsa. Ponemos una pizca de sal.

3)Cuando las verduras estén pochadas y tiernas, añadimos una hoja de laurel, una cucharilla de postre de pimentón dulce y tres o cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate. Mezclamos bien todo el conjunto.

4)Ponemos medio vaso de vino blanco y cubrimos con agua. Tapamos la cacerola y dejamos hervir a fuego medio durante 45'.

5)Transcurrido ese tiempo añadimos patata cortada en "chascos". Si es necesario ponemos algo más de agua y rectificamos de sal. Hervimos durante 15 minutos más hasta que las patatas queden tiernas y suelten algo de almidón a la salsa. Dejamos reposar otros 5 minutos y listo pa hincarle el diente.

Qué sus paece shuretes? Osloco??
@zu_u_ti hoy tocaba una de setenteras [emoji450][emoji445][emoji41]

Al loro con la demigrancia glam rock de Gary Glitter a @imbecil_detected le ha provocado hasta un trauma

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Los 70 mandan.
La cabezada, que nunca lo había oído por ese nombre, tendría que probarla. Porque por pinta, muy bien pero los guisos de carne se me hacen un poco bola. Confío en que esté tierno

enajenación mental transitoria

Iniciado por imbecil_detected

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Tio en serio después de ver esto

Se me ha quitado el hambre

Es por su carrera delictiva? Porque tiene canciones que lo molan todo.

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Iniciado por zu_u_ti

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Los 70 mandan.
La cabezada, que nunca lo había oído por ese nombre, tendría que probarla. Porque por pinta, muy bien pero los guisos de carne se me hacen un poco bola. Confío en que esté tierno

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Coño @zu_u_ti no me digas que nunca has comido filetes de cabezada de lomo. Ese lomo que es más feo y tiene grasa entreverada...que se suele usar para hacer empanado o cortado en tacos, para pinchos morunos

Iniciado por zu_u_ti

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Es por su carrera delictiva? Porque tiene canciones que lo molan todo.

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Le ha dado un telele

Iniciado por gamusin

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Coño @zu_u_ti no me digas que nunca has comido filetes de cabezada de lomo. Ese lomo que es más feo y tiene grasa entreverada...que se suele usar para hacer empanado o cortado en tacos, para pinchos morunos

Si es el de los pinchos morunos, entonces sí. No será lo que en embutido llaman cabeza de jabalí?

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Iniciado por gamusin

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Le ha dado un telele

Por mis bragas! espero que no Es nuestro rey de las franquicias

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Iniciado por zu_u_ti

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Si es el de los pinchos morunos, entonces sí. No será lo que en embutido llaman cabeza de jabalí?

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Son los extremos del lomo del puerco, los que dan a la cabeza (de ahí el nombre) pero también a la parte trasera. El lomo de dos colores es el principio de la cabezada y a partir de ahí es màs "feo" con más grasa pero muchísimo más jugoso y sabroso. La cabeza de jabalí no tiene nada que ver...pero la cabezada de lomo también se sala y se embucha, al igual que la clásica caña de lomo embuchado.

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Iniciado por gamusin

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Son los extremos del lomo del puerco, los que dan a la cabeza (de ahí el nombre) pero también a la parte trasera. El lomo de dos colores es el principio de la cabezada y a partir de ahí es màs "feo" con más grasa pero muchísimo más jugoso y sabroso. La cabeza de jabalí no tiene nada que ver...pero la cabezada de lomo también se sala y se embucha, al igual que la clásica caña de lomo embuchado.

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Si tiene bastante grasilla le da un plus, ahí hay sabor.
Seguro que es el de los pinchos morunos? No me suena que tengan veta

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Iniciado por zu_u_ti

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Si tiene bastante grasilla le da un plus, ahí hay sabor.
Seguro que es el de los pinchos morunos? No me suena que tengan veta

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Igual los pinchos que tú compras están hechos con magro (jamón en fresco) que también se usa mucho para eso.

La cabezada se usa mucho también para carne picada: cuando pides picadillo mezcla ternera/cerdo, la parte de cerdo suele ser cabezada el 90% de las veces.

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Es las geomy grasiento pero también más sabroso que la cinta de lomo

Iniciado por gamusin

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Son los extremos del lomo del puerco, los que dan a la cabeza (de ahí el nombre) pero también a la parte trasera. El lomo de dos colores es el principio de la cabezada y a partir de ahí es màs "feo" con más grasa pero muchísimo más jugoso y sabroso. La cabeza de jabalí no tiene nada que ver...pero la cabezada de lomo también se sala y se embucha, al igual que la clásica caña de lomo embuchado.

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Iniciado por gamusin

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Igual los pinchos que tú compras están hechos con magro (jamón en fresco) que también se usa mucho para eso.

La cabezada se usa mucho también para carne picada: cuando pides picadillo mezcla ternera/cerdo, la parte de cerdo suele ser cabezada el 90% de las veces.

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Que no meterán para la carne picada? XD

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Iniciado por Orco de Mordor

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Es las geomy grasiento pero también más sabroso que la cinta de lomo

El lomo es que es un poco soseras, la verdad.

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Iniciado por zu_u_ti

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El lomo es que es un poco soseras, la verdad.

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Adobado está bueno y en bocadillo con pimiento verde y queso es top

Iniciado por zu_u_ti

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Que no meterán para la carne picada? XD

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Yo por eso la compro al momento y la pican delante mía.

PD: fotos de un antiguo hilo mío

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Iniciado por gamusin

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Yo por eso la compro al momento y la pican delante mía.

PD: fotos de un antiguo hilo mío

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Alguna vez han picado algo delante de mí cuando se les acaba pero casi siempre tienen ahí la bandeja con el preparado. En cualquier caso, se deja comer XD
Ese flash da un toque radioactivo o es curry?

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Iniciado por zu_u_ti

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Alguna vez han picado algo delante de mí cuando se les acaba pero casi siempre tienen ahí la bandeja con el preparado. En cualquier caso, se deja comer XD
Ese flash da un toque radioactivo o es curry?

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Es foto nocturna con la iluminación artificial del fluorescente de la cocina. Intensifica el color amarillo, pero sólo un poco...curry no, pero cúrcuma o colorante tartracina sidoso sí, no recuerdo lo que le puse ese día xD

Yo es que los pinchos los hago mezclando especias sobre la marcha.

Iniciado por zu_u_ti

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Alguna vez han picado algo delante de mí cuando se les acaba pero casi siempre tienen ahí la bandeja con el preparado. En cualquier caso, se deja comer XD
Ese flash da un toque radioactivo o es curry?

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creo que puedes exigir que la piquen delante tuya

Buena receta y excelente gusto musical