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[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??

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  1. #1
    ForoParalelo: Miembro Avatar de gamusin
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    [COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??

    A las buenas tardes shuretes!

    Hoy domingo ha caído pa comé un solomillo de cerdo con salsa a la pimienta. Receta sencilla y rica rica...

    Paso a paso (dejo fotos del proceso):

    Lo primero de todo vamos a realizar a la vez la salsa y la guarnición del solomillo

    GUARNICIÓN:
    Cocemos una o dos patatas bien limpias, enteras y con piel. Hasta que al pincharlas por dentro estén tiernas (unos 20'). Las sacamos, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas como de 1 cm de grosor

    SALSA:
    Fundimos un trozo de mantequilla y en él pochamos cebolla cortada en en juliana con una pizca de sal, hasta que quede tierna y haya cogido algo de color dorado.
    Colamos la cebolla y la mantequilla derretida la devolvemos a la sartén.

    La cebolla la ponemos en el vaso batidor. Le añadimos nata líquida (unos 100-150ml) y una cucharilla rasa de pimienta negra molida. Trituramos bien el conjunto y reservamos.

    SOLOMILLO:
    El que he hecho pesaba unos 400g. Lo embadurnamos con un poco de aceite y una pizca de pimienta negra (sal no, para que no pierda jugos).

    Lo sellamos en una sartén a fuego fuerte por todas sus caras y de ahí lo pasamos directamente al horno, precalentado a 225°C. Lo tendremos entre 5 y 7 minutos (más no).

    Mientras se termina de hacer el solomillo en el horno, doramos por sus dos caras las patatas que teníamos reservadas. Lo hacemos en la mantequilla derretida que habíamos recuperado de colar la cebolla.
    Les ponemos sal y al plato.

    Sacamos el solomillo, lo cortamos en filetes y lo disponemos en el plato. añadimos pizca de sal y salseamos al gusto. Y a jalar que se enfría.

    E ya.

    Qué sus paece shures? Osloco??
    @zu_u_ti musiquilla amenizando el cocinaje: como tenemos la nochevieja a la vuelta de la esquina y este año creo que sí voy a salir...se me ha puesto el cuerpo en modo juerga...pero juerga de la de nuestra época (#no_biegacos #no_yayos_cebolleta). Discotequeo/eurodance noventero como está mandao![COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes?? No la bazofia niñorratense de ahora[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??














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  2. #2
    el aspecto no es muy allá, eh!!!!


    No dudo que esté rico, pero visualmente.....
    Última edición por sr. Berengena; Hace 4 semanas a las 17:31

  3. #3
    no quiero robarte protagonismo, pero mira mi presa ibérica (creo que fue) a la pimienta con patatas....


  4. #4
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    el aspecto no es muy allá, eh!!!!


    No dudo que esté rico, pero visualmente.....
    Las patatas se me han manchado de pimienta y parece como que tienen puntitos de quemadillo y sucio

    Al resto no le veo mala pinta, la verdad...pero respeto tu criterio

  5. #5
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    no quiero robarte protagonismo, pero mira mi presa ibérica (creo que fue) a la pimienta con patatas....

    Así sí

  6. #6
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    A las buenas tardes shuretes!

    Hoy domingo ha caído pa comé un solomillo de cerdo con salsa a la pimienta. Receta sencilla y rica rica...

    Paso a paso (dejo fotos del proceso):

    Lo primero de todo vamos a realizar a la vez la salsa y la guarnición del solomillo

    GUARNICIÓN:
    Cocemos una o dos patatas bien limpias, enteras y con piel. Hasta que al pincharlas por dentro estén tiernas (unos 20'). Las sacamos, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas como de 1 cm de grosor

    SALSA:
    Fundimos un trozo de mantequilla y en él pochamos cebolla cortada en en juliana con una pizca de sal, hasta que quede tierna y haya cogido algo de color dorado.
    Colamos la cebolla y la mantequilla derretida la devolvemos a la sartén.

    La cebolla la ponemos en el vaso batidor. Le añadimos nata líquida (unos 100-150ml) y una cucharilla rasa de pimienta negra molida. Trituramos bien el conjunto y reservamos.

    SOLOMILLO:
    El que he hecho pesaba unos 400g. Lo embadurnamos con un poco de aceite y una pizca de pimienta negra (sal no, para que no pierda jugos).

    Lo sellamos en una sartén a fuego fuerte por todas sus caras y de ahí lo pasamos directamente al horno, precalentado a 225°C. Lo tendremos entre 5 y 7 minutos (más no).

    Mientras se termina de hacer el solomillo en el horno, doramos por sus dos caras las patatas que teníamos reservadas. Lo hacemos en la mantequilla derretida que habíamos recuperado de colar la cebolla.
    Les ponemos sal y al plato.

    Sacamos el solomillo, lo cortamos en filetes y lo disponemos en el plato. añadimos pizca de sal y salseamos al gusto. Y a jalar que se enfría.

    E ya.

    Qué sus paece shures? Osloco??
    @zu_u_ti musiquilla amenizando el cocinaje: como tenemos la nochevieja a la vuelta de la esquina y este año creo que sí voy a salir...se me ha puesto el cuerpo en modo juerga...pero juerga de la de nuestra época (#no_biegacos #no_yayos_cebolleta). Discotequeo/eurodance noventero como está mandao![COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes?? No la bazofia niñorratense de ahora[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??














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    no quiero robarte protagonismo, pero mira mi presa ibérica (creo que fue) a la pimienta con patatas....

    Dejar de dar hambre hijos de puta

  7. #7
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    Las patatas se me han manchado de pimienta y parece como que tienen puntitos de quemadillo y sucio

    Al resto no le veo mala pinta, la verdad...pero respeto tu criterio
    Cocinas como un aprendiz de pinche con síndrome de down

  8. #8
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    no quiero robarte protagonismo, pero mira mi presa ibérica (creo que fue) a la pimienta con patatas....

    Muy buena pinta, pero es que tú receta y la mía se parecen lo que un huevo a una castaña. Lo mío son papas cocidas y después doradas en mantequilla. Lo tuyo son papas fritas y en gajo. Y tu salsa tampoco tiene nada que ver con la mía...que es la típica de nata.

  9. #9
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    Cocinas como un aprendiz de pinche con síndrome de down
    Hes Vien

  10. #10
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    Muy buena pinta, pero es que tú receta y la mía se parecen lo que un huevo a una castaña. Lo mío son papas cocidas y después doradas en mantequilla. Lo tuyo son papas fritas y en gajo. Y tu salsa tampoco tiene nada que ver con la mía...que es la típica de nata.
    yo sólo digo lo que digo...

  11. #11
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    Todo era muy apetecible hasta que llegó el emplatado final.
    No dudo que esté rico, pero visualmente es denigrante. Esmerarse un poco más y trabaja la textura de esa salsa. Se ve tosca y poco refinada.
    Si untas en mantequilla las patatas cortadas y las haces en el horno te quedan muy crocantes por fuera y tiernas por dentro y con mejor aspecto.
    Saludos y gracias por el aporte.

  12. #12
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    Seguro que te ha quedado de lujo. Pero si quieres ofrecer a tus comensales una experiencia simplemente orgásmica, prueba el sous-vide. La textura y el sabor de la carne son la releche. Sin coña.

    (Eso sí, todo lo que tiene de rico, lo deja de feo, así que luego hay que darle una pasadita por la sartén para que quede bonita).


  13. #13
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    Cita Iniciado por Higo_de_fruta Ver mensaje
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    Ey! que yo también sé hacer salsas de esas bien oscuras y untuosas pero es que la de hoy no era el caso. Era una salsa con base láctea...digamos, como si hiciésemos un solomillo al roquefort, pues de ese estilo.

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  14. #14
    yo quiero aprender a cocinar a baja temperatura en el horno barbacoa....... Quiero hacer, entre otras recetas, cochinita pibil, que luego se desmenuza con los dedos y se come en tortilla mejicana junto con otras cosas.

    Pero es que busco exactamente eso, hacer las cosas a baja temperatura y tirarme horas cocinando, para que al final todo adquiera un sabor de la leche, y sea tan tierno que se desmenuce en los dedos o en la boca......

  15. #15
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    Cita Iniciado por Catodus Ver mensaje
    Todo era muy apetecible hasta que llegó el emplatado final.
    No dudo que esté rico, pero visualmente es denigrante. Esmerarse un poco más y trabaja la textura de esa salsa. Se ve tosca y poco refinada.
    Si untas en mantequilla las patatas cortadas y las haces en el horno te quedan muy crocantes por fuera y tiernas por dentro y con mejor aspecto.
    Saludos y gracias por el aporte.
    Gracias a ti [COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??
    Es verdad...no está de estrella Michelín, pa que nos vamos a engañar[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??
    Pero yo tampoco soy profesional y cocino pa mí solo, en plan casero y de manera autodidacta...y lo posteo para quien le pueda servir de algo. Y además...qué esperas de un forero medio y un puto domingo por la tarde?? No soy 100tfko xD xD

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  16. #16
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    31 ago, 14
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    A las buenas tardes shuretes!

    Hoy domingo ha caído pa comé un solomillo de cerdo con salsa a la pimienta. Receta sencilla y rica rica...

    Paso a paso (dejo fotos del proceso):

    Lo primero de todo vamos a realizar a la vez la salsa y la guarnición del solomillo

    GUARNICIÓN:
    Cocemos una o dos patatas bien limpias, enteras y con piel. Hasta que al pincharlas por dentro estén tiernas (unos 20'). Las sacamos, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas como de 1 cm de grosor

    SALSA:
    Fundimos un trozo de mantequilla y en él pochamos cebolla cortada en en juliana con una pizca de sal, hasta que quede tierna y haya cogido algo de color dorado.
    Colamos la cebolla y la mantequilla derretida la devolvemos a la sartén.

    La cebolla la ponemos en el vaso batidor. Le añadimos nata líquida (unos 100-150ml) y una cucharilla rasa de pimienta negra molida. Trituramos bien el conjunto y reservamos.

    SOLOMILLO:
    El que he hecho pesaba unos 400g. Lo embadurnamos con un poco de aceite y una pizca de pimienta negra (sal no, para que no pierda jugos).

    Lo sellamos en una sartén a fuego fuerte por todas sus caras y de ahí lo pasamos directamente al horno, precalentado a 225°C. Lo tendremos entre 5 y 7 minutos (más no).

    Mientras se termina de hacer el solomillo en el horno, doramos por sus dos caras las patatas que teníamos reservadas. Lo hacemos en la mantequilla derretida que habíamos recuperado de colar la cebolla.
    Les ponemos sal y al plato.

    Sacamos el solomillo, lo cortamos en filetes y lo disponemos en el plato. añadimos pizca de sal y salseamos al gusto. Y a jalar que se enfría.

    E ya.

    Qué sus paece shures? Osloco??
    @zu_u_ti musiquilla amenizando el cocinaje: como tenemos la nochevieja a la vuelta de la esquina y este año creo que sí voy a salir...se me ha puesto el cuerpo en modo juerga...pero juerga de la de nuestra época (#no_biegacos #no_yayos_cebolleta). Discotequeo/eurodance noventero como está mandao![COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes?? No la bazofia niñorratense de ahora[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??














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    Una pinta a brutal y la musiqueta de buena me la voy aguardar en una lista para gozar la. Gracias.

  17. #17
    fp resiste Avatar de zu_u_ti
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    A las buenas tardes shuretes!

    Hoy domingo ha caído pa comé un solomillo de cerdo con salsa a la pimienta. Receta sencilla y rica rica...

    Paso a paso (dejo fotos del proceso):

    Lo primero de todo vamos a realizar a la vez la salsa y la guarnición del solomillo

    GUARNICIÓN:
    Cocemos una o dos patatas bien limpias, enteras y con piel. Hasta que al pincharlas por dentro estén tiernas (unos 20'). Las sacamos, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas como de 1 cm de grosor

    SALSA:
    Fundimos un trozo de mantequilla y en él pochamos cebolla cortada en en juliana con una pizca de sal, hasta que quede tierna y haya cogido algo de color dorado.
    Colamos la cebolla y la mantequilla derretida la devolvemos a la sartén.

    La cebolla la ponemos en el vaso batidor. Le añadimos nata líquida (unos 100-150ml) y una cucharilla rasa de pimienta negra molida. Trituramos bien el conjunto y reservamos.

    SOLOMILLO:
    El que he hecho pesaba unos 400g. Lo embadurnamos con un poco de aceite y una pizca de pimienta negra (sal no, para que no pierda jugos).

    Lo sellamos en una sartén a fuego fuerte por todas sus caras y de ahí lo pasamos directamente al horno, precalentado a 225°C. Lo tendremos entre 5 y 7 minutos (más no).

    Mientras se termina de hacer el solomillo en el horno, doramos por sus dos caras las patatas que teníamos reservadas. Lo hacemos en la mantequilla derretida que habíamos recuperado de colar la cebolla.
    Les ponemos sal y al plato.

    Sacamos el solomillo, lo cortamos en filetes y lo disponemos en el plato. añadimos pizca de sal y salseamos al gusto. Y a jalar que se enfría.

    E ya.

    Qué sus paece shures? Osloco??
    @zu_u_ti musiquilla amenizando el cocinaje: como tenemos la nochevieja a la vuelta de la esquina y este año creo que sí voy a salir...se me ha puesto el cuerpo en modo juerga...pero juerga de la de nuestra época (#no_biegacos #no_yayos_cebolleta). Discotequeo/eurodance noventero como está mandao![COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes?? No la bazofia niñorratense de ahora[COCINA] Osco este SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA, shuretes??














    Enviado desde mi Aquaris C mediante Tapatalk
    Como me estás haciendo trabajar! Has querido subir la media de hilos del 2019 a toda pastilla xD. Ninguna pega al solomillo, está bonito con ese color sonrosado.
    Cuando salgas en Nochevieja más vale que rebajes tus expectativas musicales, no vas a encontrar esa música en ningún garito. Jejeje, abre hilo el día 1 con el dolor de cabeza pertinente.
    enajenación mental transitoria

  18. #18
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    Seguro que te ha quedado de lujo. Pero si quieres ofrecer a tus comensales una experiencia simplemente orgásmica, prueba el sous-vide. La textura y el sabor de la carne son la releche. Sin coña.

    (Eso sí, todo lo que tiene de rico, lo deja de feo, así que luego hay que darle una pasadita por la sartén para que quede bonita).

    Thx for the info
    Habrá que echarle un ojo a eso, a ver de qué va

    PD: suelo seguir bastante a Óscar de La Capital, en YT.

  19. #19
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    05 oct, 15
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    Cita Iniciado por zu_u_ti Ver mensaje
    Como me estás haciendo trabajar! Has querido subir la media de hilos del 2019 a toda pastilla xD. Ninguna pega al solomillo, está bonito con ese color sonrosado.
    Cuando salgas en Nochevieja más vale que rebajes tus expectativas musicales, no vas a encontrar esa música en ningún garito. Jejeje, abre hilo el día 1 con el dolor de cabeza pertinente.
    Que no voy a encontrar esa música?? Como que la voy a pinchar yo!
    Salgo por el barrio...en plan sociedades y garitos de colegas

  20. #20
    fp resiste Avatar de zu_u_ti
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    27 abr, 16
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    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
    Que no voy a encontrar esa música?? Como que la voy a pinchar yo!
    Salgo por el barrio...en plan sociedades y garitos de colegas
    Nos ha jodido! Así sí. Al resto nos tocará de sufrir y de sufrir...
    enajenación mental transitoria

  21. #21
    Buen trabajo, aunque yo soy de los que les gusta la carne bastante hecha, pero eso va en gustos.

    También soy muy de salsas. Me encanta la salsa a la pimienta pero nunca me ha salido bien, una vez lo intenté pero me salió muy sosa. Siempre uso una que venden de sobre de Mercadona.

    La salsa Roquefort si que me sale bien, por si alguien no lo sabe la salsa Roquefort se hace con queso Roquefort. Ahí queda mi píldora de sabiduría.

  22. #22
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    18 ago, 17
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    Yo lo veo un poco crudo pero tiene buena pinta aún así me comería un plato.

    Los que os quejáis de la presentación y visualmente y todo eso sois unos gilipollas integrales que esto no es MasterChef sino simplemente un tío que cocina para el para comérselo a él y le da por subir las fotos de la receta nada más no se anda con tantas parafernalia es como el fritangas

  23. #23
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    05 oct, 15
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    Cita Iniciado por zu_u_ti Ver mensaje
    Nos ha jodido! Así sí. Al resto nos tocará de sufrir y de sufrir...
    Hombre...si te vas de bares "de poteo y casco histórico" sufrirás el mal común: todo abarrotadísimo hasta las trancas, como un sábado de las fiestas grandes de cualquier localidad. No sufrirás tan de lleno el azote del yatusabe brodel niñorratense panchidemigrante sonoro. Igual hasta escuchas alguna de Eurodance entre Rafaela Carrá, Feliz Navidad Boney M edition y otros clásicos festivo-pachanguísticos populares xD

    Ahora, si lo que te va es el sado y que te castiguen la cóclea y la cuenta corriente...vete de cotillón, and enjoy It!

  24. #24
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    18 ago, 17
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    Cómo puede ser que en casi 2020 todavía haya gente que pague un pastizal por un cotillón de mierda

  25. #25
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    27 abr, 16
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    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
    Hombre...si te vas de bares "de poteo y casco histórico" sufrirás el mal común: todo abarrotadísimo hasta las trancas, como un sábado de las fiestas grandes de cualquier localidad. No sufrirás tan de lleno el azote del yatusabe brodel niñorratense panchidemigrante sonoro. Igual hasta escuchas alguna de Eurodance entre Rafaela Carrá, Feliz Navidad Boney M edition y otros clásicos festivo-pachanguísticos populares xD

    Ahora, si lo que te va es el sado y que te castiguen la cóclea y la cuenta corriente...vete de cotillón, and enjoy It!
    Me suicidaría con cualquiera de los escenarios que has descrito. Ya los he vivido y ni ganas de repetir, pero si me tocara, pues habrá que hacer por vivir xD.
    Las mejores nocheviejas las de joven por supuesto y, con los años, fiesta privada entre varios cerrando un local. Es la auténtica salud.

    De cualquier manera, que los foreros de bien y de mal, tengan el año nuevo que quieran y/o se merezcan! ����
    enajenación mental transitoria

  26. #26
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    Cita Iniciado por Chandal Cómodo Ver mensaje
    Buen trabajo, aunque yo soy de los que les gusta la carne bastante hecha, pero eso va en gustos.

    También soy muy de salsas. Me encanta la salsa a la pimienta pero nunca me ha salido bien, una vez lo intenté pero me salió muy sosa. Siempre uso una que venden de sobre de Mercadona.

    La salsa Roquefort si que me sale bien, por si alguien no lo sabe la salsa Roquefort se hace con queso Roquefort. Ahí queda mi píldora de sabiduría.
    Yo ese es el punto menos hecho que tolero una carne... rosa y que el jugo sea de rosa muy claro a transparente. Yo eso de que pinches la carne y se ponga a chillar, como que no xD. Otras veces me suele salir más hecho, casi hasta marrón en el centro...pero jugoso, que es lo primordial. Un solomillo en principio está diseñado para cocinarlo y podértelo comer solo...nada más que con su propio jugo. Otra cosa es que por gusto personal le añadamos alguna salsita para aderezar.

    PD: Si supieses la cantidad de sitios donde te endiñan gato por liebre (y además notándose poco en calidad, sólo en el precio)...no te tomarías tan a cachondeo tu perla de sabiduría de la salsa Roquefort..lo mismo estás capacitado para ir a más de unos cuantos sitios de categoría a enseñarle al chef que, o baja el precio, o deja de usar cualquier queso azul de marca blanca para hacer salsa roquefort.

  27. #27
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    Ey! que yo también sé hacer salsas de esas bien oscuras y untuosas pero es que la de hoy no era el caso. Era una salsa con base láctea...digamos, como si hiciésemos un solomillo al roquefort, pues de ese estilo.

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    Esto ya es otra cosa, hijo de la grandísima puta

  28. #28
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    Esto si meloco mi enorabuena tiene buena pinta

  29. #29
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    ¿Trabajas de cocinero? ¿conoces a @Conan?
    No aceptes algo como la verdad sólo porque lo afirma alguien respetable.

  30. #30
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    Cita Iniciado por PadreJerome Ver mensaje
    ¿Trabajas de cocinero? ¿conoces a @Conan?
    No, soy adolfeador profesional de lumis y conozco a Arguiñano.

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