Cocina [COCINA] receta paso a paso de migas al pastor (o al menos como las hago yo)

**sr. Berengena** · 28/09/2019

venimos de aquí: [COCINA] hoy me dispongo a hacer migas de pan estilo extremeño.....

Pues bien, hoy ha sido el día para ello, y allá voy con la receta y los ingredientes....

He utilizado un pan de libra de Tahona, que es un pan redondito y crujiente, pero con una miga espesa y muy tierna, al que he dejado varios días para que se pusiera durito...

Le he quitado la corteza con un cuchillo, y luego lo he cortado en trocitos más pequeños...

[COCINA] receta paso a paso de migas al pastor (o al menos como las hago yo)

Luego le he echado un poco de agua para que se ablande, todo ello en un bol...

Luego he tapado el bol durante un rato largo, para que se humedezca todo bien, y lo he dejado ahí.

Y ahora vamos con el resto de ingredientes....

Un trozo de chistorra, que me quedó del otro día, y como las migas es cocina de aprovechamiento, pues ahí estamos, aprovechando.
Una tira de panceta.
Un trocito de pimiento verde, y 2 trocitos de pimiento rojo.
Varios ajos.
Pimentones murcianos varios (uno picante y el otro dulce).

Aquí están las propias migas ya humedecidas y que luego utilizaremos:

Y aquí un limón????? vaya, se lo dedico a @Celebrian...

Ahora cogemos la sartén donde vamos a hacer las migas, se recomienda una que sea antiadherente, ya que las migas mojadas se suelen pegar mucho. Yo he utilizado mi sartén de hierro mineral con la que hago unas frituras que soy la hinbidia del floro...

Se le echa una buena dosis de aceite de oliva virgen extra....

Ahora se trocean los ingredientes:

Ahora se le echa la pancheta troceada y se deja hacer:

Se le da la vuelta y se deja hacer por el otro lado:

Luego se reserva a un plato, y se echa en el mismo aceite la chistorra troceada:

Ahora se aplastan los ajos y se les hacen unos cortes:

Cuando la chistorra está hecha, se saca de la sartén y se reserva, y se le puede poner un poco más de aceite, ya que se va perdiendo aceite cada vez que se aplica a las cosas, y se echan los ajos a la sartén:

Cuando cogen color, se les echa el pimiento:

Y cuando están hechos el ajo y el pimiento, se sacan y se echan los pimentones. Si la medida es una cucharilla del café, la medida serían 2 cucharillas del café de pimentón dulce y una de picante:

Y se le da unas vueltas y luego se echan las migas de pan que teníamos humedecidas, y se les echa sal al gusto:

Ahora viene el proceso más engorroso de las migas, que es darle vueltas y cortarlas con la rasera, pero vamos, si no las hemos humedecido mucho, no tendremos que estar horas dándole y las tendremos de forma sencilla....

Cuando están sueltas y hechas, se les echan los ingredientes que habíamos reservado:

Y se les dan unas vueltas, y cuando digamos, se sacarán a un plato, y voilá!!!! Tendremos así nuestras migas:

**Herr zwei** · 28/09/2019

Tienen buena pinta shur mis dieses

**Encantador.de.Porros** · 28/09/2019

Es que te mataba a polvos. Qué pintaza tiene.

**Catastrofe** · 28/09/2019

Es uno de los platos que se me resiste, no soy capaz de darles el punto. Falta de paciencia.

**Cofete** · 28/09/2019

Bendiciones

**sr. Berengena** · 28/09/2019

Iniciado por Catastrofe

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Es uno de los platos que se me resiste, no soy capaz de darles el punto. Falta de paciencia.

pues es la segunda vez que las hago. Y la primera también me salieron bien.

Para mí no tienen ningún misterio. Eso sí, yo ya sé hacerlas con sémola... lo mismo por eso no le encuentro problema alguno.....

Mira videos en youtube o algo, pero ya te digo yo que no tienen ninguna enjundia.....

**sr. Berengena** · 28/09/2019

Iniciado por Cofete

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Bendiciones

**Catastrofe** · 28/09/2019

Iniciado por sr. Berengena

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pues es la segunda vez que las hago. Y la primera también me salieron bien.

Para mí no tienen ningún misterio. Eso sí, yo ya sé hacerlas con sémola... lo mismo por eso no le encuentro problema alguno.....

Mira videos en youtube o algo, pero ya te digo yo que no tienen ninguna enjundia.....

Mi problema es la paciencia, que me canso de darle vueltas al pan húmedo, pero bueno, es cosa de seguir intentando.

**sr. Berengena** · 28/09/2019

Iniciado por Catastrofe

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Mi problema es la paciencia, que me canso de darle vueltas al pan húmedo, pero bueno, es cosa de seguir intentando.

pero es que la clave es la humedad que tengan las migas a la hora de echarlas en la sartén......... hay gente que pone el pan debajo del grifo, y claro, luego se tiran 2 horas meneándolas con la rasera porque eso tiene humedad para parar un tren........

Cuanto menos agua lleven, menos tiempo estarás luego dándoles vueltas.

Yo te puedo asegurar que me tiro menos de 20 minutos, y no estoy todo el rato dándole como un cabrón, sino que bajo la potencia del fuego, y estoy cortándolas con la rasera, y dándoles golpecitos y vueltas, pero sin cansarme más de lo necesario......

**SubrayadorAmarillo** · 28/09/2019

Dieta de culturista. MIS DIES

**Mentol** · 28/09/2019

Fue lo primero que cociné hace muuuchos años un finde que mis viejos se fueron de viaje.
Un chorizo entero eché, jamón, panceta y tocino de lo que mi madre compraba para la fabada. Me salió bastante rico y gustó a los que lo probaron. No sé si porque estaba rico o porque nunca lo probaron ya que ese plato por aquí no se cocina.

Lo que si recuerdo es que quedaba todo muy mezclado, apenas se veían los ingredientes que estaban troceados más pequeños.

Me comería ahora mismo una tapa de eso

**Celebrian** · 28/09/2019

Mi abuela para humedecerlas, el día que las iba a cocinar cuando se levantaba echaba 2 vasos de agua al barreño, les daba unos meneos para que el agua impregnara todas las migas, las cubría con un paño de cocina y se olvidaba de ellas hasta que llegara el momento de cocinarlas

**Celebrian** · 28/09/2019

Cuando conseguía en lugar de cocinarlas con aceite las cocinaba con sebo de cordero

**Crank12** · 28/09/2019

Jaja le gusta la cocina, que marica.

**solaje** · 28/09/2019

Buena pinta.

Por cierto, dices que las has hecho en tu sartén de hierro mineral y ese debe ser el secreto, porque la mía es de hierro vegetal y no hay puta manera de que me salgan. ¿Dónde se compra ese prodigio?

**sr. Berengena** · 28/09/2019

Iniciado por Crank12

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Jaja le gusta la cocina, que marica.

**sr. Berengena** · 28/09/2019

Iniciado por solaje

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Buena pinta.

Por cierto, dices que las has hecho en tu sartén de hierro mineral y ese debe ser el secreto, porque la mía es de hierro vegetal y no hay puta manera de que me salgan. ¿Dónde se compra ese prodigio?

hay 2 tipos de sartenes de hierro, las de hierro mineral como esa, y las de hierro fundido, que es como otras que tengo.

De hierro vegetal sería dificil encontrarlas, a decir verdad nunca he escuchado nada semejante......

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