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La nata es una sustancia espesa, untuosa, blanca o amarillenta que forma una capa sobre la leche que se deja en reposo. La que se usa en pastelería, además de la leche, tiene en su composición azúcar, frutas y/o aromas.
Es importante que la nata contenga un mínimo del 12% de materia grasa y que el porcentaje de azúcar no supere el 15%.
