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YaLoSe
Estás confundiendo el concepto de reacción química de oxidación, que es lo de los electrones, con el proceso de oxidación de un material. La oxidación de un material es la combinación química del material con el oxígeno, dando lugar a la formación del óxido correspondiente. Por cierto, tampoco confundirlo con la combustión, que también es una combinación con el oxígeno pero donde se liberan gases incandescentes (fuego).
El hierro se combina con el oxígeno y la pieza de hierro queda cubierta de óxido de hierro. El problema es que el óxido de hierro es soluble en agua, de modo que, si hay agua o humedad, la capa de óxido se desprende y ya no protege la pieza. Tiene lugar el proceso llamado corrosión.