Cocina Receta de coles de Bruselas y brócoli

Ingredientes:

1 col de Bruselas
1 brócoli
3 dientes de ajo
1 rama de tomillo o romero
1 vaso de agua
4 cucharadas de manteca de cerdo ibérica (se puede cambiar por aceite de oliva si no se quiere poner cerdo)
Sal
1 corderito lechal


Preparación:

1. Calentar el horno fuerte mientras preparamos el cordero.
2. Untar el corderito con la manteca, o el aceite en su defecto.
3. Salpimentar y añadir las aromáticas picadas.
4. Cortar las patatas en trozos medianos y reservar.
5. Colocar las piernas de cordero preferiblemente en una fuente de barro, si se tiene.
6. Añadir el vaso de agua y el medio vaso de oloroso.
7. Bajar la temperatura del horno a 180ºC y meter el cordero
8. Pasada media hora sacamos la cazuela del horno, damos la vuelta al cordero, majamos los ajos con un poco de sal gorda y un poco de caldo del asado. Removemos y se lo repartimos por encima. Si fuera necesario, añadimos un poco más de agua al asado. Siempre tiene que haber un fondo de agua para que el cordero salga jugoso. Volvemos a introducir la cazuela al horno.
9. En este momento podemos poner las patatas en la fuente de barro alrededor del cordero, porque se deberán hacer en el tiempo que queda de asado. Salpimentarlas y rociarlas con aceite de oliva o manteca.
10. Lo dejamos media hora mas antes de darle la vuelta de nuevo
11. Entre vuelta y vuelta es importante, de vez en cuando, rociar la carne por encima con el caldo de cocción, y añadir mas agua siempre que se lo pida el asado.
12. Esto no es repostería, y es difícil hablar de tiempos. Cada cocinero sabrá cuando la carne y las patatas estén en su punto, pero para unas piezas de lechal, ser aproximadamente 1 1/2 h, dándole la vuelta 2 veces cada media hora.
13. Y a la mesa! Nada mas sencillo que preparar un cordero asado. Solo hace falta tiempo, y constancia a la hora de rociar la carne.

No te olvides de tirar a la basura el brócoli y la col de bruselas para que no huela la cocina

Se nota que lo acabas de cocinar tú ahora mismo