Cocina Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

  1. #1
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    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    Hoy vamos a prender a hacer una pizza en casa, muy simple y sin ninguna complicación. El tiempo total empleado será de 10 minutos de mano de obra, 30 minutos de fermentación y 10 de horno.

    El primer paso es hacer la masa. Para ello diluiremos un sobre de levadura de panadería en agua tíbia (un vaso) y lo juntaremos con la harina y una pizca de sal. lo amasamos y vamos añadiendo harina hasta conseguir la textura adecuada (más o menos 350gr para pizza familiar).

    Haremos una bola y la dejaremos fermentar en la mesa 30 minutos (tapada con un plástico)

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    A los 30 minuto habrá crecido al triple, y en éste momento podríamos también congelarla para otro día (hacer una masa grande y después varias bolas individuales para congelar y sacar cuando queramos una pizza rápida). Añadimos un chorrito de aceite de oliva y la volvemos a amasar sin darle mucho trabajo

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    Después extendemos la masa con los dedos, nunca con rodillo para no sacar el aire de la fermentación de la masa. La haremos rectangular para aprovechar al máximo el horno. Debe estar encima de un silpat o un papel de horno para que no se pegue.

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    Montaremos la pizza pero antes encenderemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando. primero, capa de tomate frito (bien gorda)

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    Voy a añadir 8 latas de atún y unas lonchas de jamón

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    Y por último rallaremos queso manchego semicurado de manera no muy fina (parte gruesa del rallador) si lo hacemos fino se quemará

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

    metemos en el horno que ya está caliente (180ºC) unos 10 minutos o a ojo.

    y ya tenemos nuestra pizza de 40 x 27 cm lista para comer

    Curso de cocina para el forero medio @Conan:(I) Pizza casera

  2. #2
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    Sitio me interesa.

    P.D: MELOCO +10000

  3. #3
    Manuel6494
    Avatar de Manuel6494
    Me encanta encima un magnífico queso. Me la guardo para las tristes y melancólicas solitarias tardes de verano.

  4. #4
    :] Avatar de Ultimatis
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    esta noche lo hago para cenar

  5. #5
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    Melaco con mucho gusto

  6. #6
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    y tu eres cocinero?

  7. #7
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    y tu eres cocinero?
    a que te refieres?

  8. #8
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    Yo prefiero usar levadura fresca

  9. #9
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    8 latas de atún? para cuantos comensales es?

  10. #10
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    8 latas de atún? para cuantos comensales es?
    pues mide 40 cm por 27. me llega para merendar y cenar a mi y a mi perro

  11. #11
    AutoBanned Avatar de Usuario360111115
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    Yo prefiero usar levadura fresca
    en la pizza da un poco de mal olor, prefiero la liofilizada

  12. #12
    ForoParalelo: Miembro Avatar de caracazo22
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    pues mide 40 cm por 27. me llega para merendar y cenar a mi y a mi perro
    tienes buen apetito pues

  13. #13
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    ¿Qué opinión tienes de los paquetitos de harina que ya traen levadura?
    Yo le suelo dar un golpe de horno a la masa antes de ponerle el tomate y el resto de ingredientes (para evitar que el resultado sea húmedo), ¿estoy en un error?
    Si va con anchoas supongo que hago lo correcto: ponerlas cuando ya la pizza está fuera del horno y a punto de servir, ¿es ok? @Conan

  14. #14
    AutoBanned Avatar de Usuario360111115
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    Cita Iniciado por Sr. De mi Casa Ver mensaje
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    ¿Qué opinión tienes de los paquetitos de harina que ya traen levadura?
    Yo le suelo dar un golpe de horno a la masa antes de ponerle el tomate y el resto de ingredientes (para evitar que el resultado sea húmedo), ¿estoy en un error?
    Si va con anchoas supongo que hago lo correcto: ponerlas cuando ya la pizza está fuera del horno y a punto de servir, ¿es ok? @Conan
    esos paquetes con levadura son más bien para bizcochos, porque son gasificantes, más que levaduras. Yo los uso pero para hacer tartas.
    Lo de meter la masa antes, bueno. Lo que pasa es que no hace falta sin nada más montar la pizza la metes en el horno, no se llega a humedecer. Pero si no la vas a hornear en el momento es mejor darle un golpe de horno como tu dices.
    Las anchoas, pues si te gustan crudas ponlas después. Yo todo lo pongo antes

  15. #15
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    Pizza básica pero mortal

    Aporto: algo similar a una pizza, pero usando de base una baguette abierta, una tosta (por aquello de ahorrar el paso de hacer la masa) y por encima tomate rayado, mozarella, olivas (ingredientes al gusto). 10-15 minutos de horno y taca.

  16. #16
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    A simple vista esa masa dista mucho de ser una masa bien trabajada, has trabajado la masa con demasiada fuerza, la próxima vez intenta bolear lo justo, es una masa que va a ser aplastada, no importan demasiado los huecos que puedan quedar

  17. #17
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    Échale mozarella o te reporto.

  18. #18
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    Se agradece la iniciativa. A ver si proliferan los posts útiles, entre tanta mierda.

  19. #19
    ¿Hambre? Avatar de Eisenerz
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    y tu eres cocinero?
    Cita Iniciado por Conan Ver mensaje
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    a que te refieres?
    Creo que la clave del asunto está en el título: Curso de cocina para el forero medio @Conan: (I) Pizza casera

    Supongo que habrá hecho una receta tan básica pensando las habilidades del forero medio. Incluso la hace con forma cuadrada para que el forero no se raye haciendola redonda que es más complicado y sin bordes.

    Dicho eso al principio he pensado lo mismo, bastante simplona. Quizás podría hacer una versión para nivel avanzado donde se elabore una salsa de tomate de verdad por ejemplo. Además le ha faltado algún consejo como el esparcir harina sobre la superficie en la que se va a amasar o añadir un chorrito de aceite a la masa.

    ¿Con leche o sin leche la masa?

  20. #20
    Forero medio Avatar de tospami
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    No he entendido el primer paso. El vaso de agua con levadura se echa sobre la harina en un plato?
    Gracias por la receta

  21. #21
    AutoBanned Avatar de Usuario360111115
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    Cita Iniciado por Subakai Ver mensaje
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    A simple vista esa masa dista mucho de ser una masa bien trabajada, has trabajado la masa con demasiada fuerza, la próxima vez intenta bolear lo justo, es una masa que va a ser aplastada, no importan demasiado los huecos que puedan quedar
    los huecos son la clave para que la masa crezca en el horno y quede esponjosa por dentro y no dura. Si no hubiera huecos ¿para qué fermentar entonces? Además no tiene mucho trabajo ni lo recomiendo.
    Cita Iniciado por Eisenerz Ver mensaje
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    Creo que la clave del asunto está en el título: Curso de cocina para el forero medio @Conan: (I) Pizza casera

    Supongo que habrá hecho una receta tan básica pensando las habilidades del forero medio. Incluso la hace con forma cuadrada para que el forero no se raye haciendola redonda que es más complicado y sin bordes.

    Dicho eso al principio he pensado lo mismo, bastante simplona. Quizás podría hacer una versión para nivel avanzado donde se elabore una salsa de tomate de verdad por ejemplo. Además le ha faltado algún consejo como el esparcir harina sobre la superficie en la que se va a amasar o añadir un chorrito de aceite a la masa.

    ¿Con leche o sin leche la masa?
    lo del aceite está puesto, pero después de fermentar, porque sino ralentiza la fermentación. Masa sin leche

    Cita Iniciado por tospami Ver mensaje
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    No he entendido el primer paso. El vaso de agua con levadura se echa sobre la harina en un plato?
    Gracias por la receta
    puedes echarlo en la mesa y hacer como una especie de volcán con la harina y echar el agua. Pero si no te quieres complicar hazlo en un bol

  22. #22
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    los huecos son la clave para que la masa crezca en el horno y quede esponjosa por dentro y no dura. Si no hubiera huecos ¿para qué fermentar entonces? Además no tiene mucho trabajo ni lo recomiendo.
    ne refería a que la masa se ve picada antes de fermentar

  23. #23
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    ne refería a que la masa se ve picada antes de fermentar
    ya estaba fermentando cuando se me ocurrió hacer la foto para el foro

  24. #24
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    le faltan ingredientes pero melaco

  25. #25
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    ya estaba fermentando cuando se me ocurrió hacer la foto para el foro
    has probado a echar alguna vez en la masa verduras deshidratadas picadas? le da un toque muy bueno a la pizza

  26. #26
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  27. #27
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    has probado a echar alguna vez en la masa verduras deshidratadas picadas? le da un toque muy bueno a la pizza
    solo he metido tomate en la masa y bordes rellenos de queso. Pero eso ya según gustos

  28. #28
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  29. #29
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  30. #30
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    esta noche lo hago para cenar

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