Introducción
La leche de cucaracha, una vía de investigación inesperada. Los científicos llevan años tratando de encontrar la panacea energética en el ámbito de la nutrición para combatir una de las grandes lacras del siglo XXI y cuyo desarrollo y crecimiento parece imparable, el hambre. El reto es mayúsculo, ya que la misión consiste en encontrar una fuente de alimento global, accesible y que se adapte a cualquier entorno y coyuntura, esquivando las limitaciones económicas de un porcentaje amplio de la población mundial. Otra de las prioridades para los investigadores es que la nueva fórmula no esquilme indiscriminadamente los recursos de un planeta ampliamente explotado.
Llegados a este punto se busca un superalimento con las siguientes características:
Abundancia
Accesibilidad
Capacidad de adaptación al entorno
Cualidades nutritivas
Bajo coste
El menor impacto posible en el medio ambiente
¿Y qué animal es prácticamente inmune a la destrucción o modificación de los ecosistemas?, ¿cuál se cuenta por millones en todo el mundo y se adapta a cualquier circunstancia hostil instantáneamente?, ¿qué especie es casi indestructible y se reproduce rápida y exponencialmente? Efectivamente, la solución a esta ecuación son las cucarachas, concretamente la leche que generan. Sí, leche de cucarachas; aunque parezca inverosímil, hay una especie de este insecto que es vivípara, es decir, no pone huevos y da a luz crías que son ‘amamantadas’.
Desde hace un tiempo la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lleva advirtiendo de la necesidad de incorporar a los insectos a nuestra dieta como remedio para aliviar los efectos del vertiginoso y despiadado consumo agrícola y ganadero, con el correspondiente procesado industrial de todo lo que comemos. En algunas culturas, comer ciertas variedades de bichos está instaurado como algo cotidiano, especialmente en el continente asiático y, aunque sigue siendo una costumbre exótica y asociada al excentricismo en Occidente, poco a poco se está incorporando en los recetarios de algunas cocinas por su alto valor nutritivo.
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