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CitarMenuda potada de fin de semana shur
Buenas shuretes!
Aprovechando que me quedaba algún langostinillo de Navidad en el congelador y algo de bacalao en la nevera, hoy me he hecho pa comé un arrocito caldoso, al estilo sureño.
El corte de bacalao que tenía eran quijadas con hueso (zona del cogote y la mandíbula). 24h a remojo cambiando el agua cada 8h. Y el último agua no se tira:
Primero se lleva a ebullición y se escalda el bacalao un par de minutos. Con esto conseguimos poder retirar sin dificultad la carne. Y con las pieles, huesos + cabezas y pieles de langostino + puerro + zanahoria + el susodicho último agua, preparamos un fumet que nos servirá después para mojar el arroz.
Paso a paso:
1) Pochar en aceite de oliva ajo, cebolla y pimiento verde picado muy fino.
2) Añadir una cucharilla de pimentón dulce y un poco de salsa de tomate. Mezclar y sofreír durante un par de minutillos.
3) Incorporar el arroz y sofreirlo durante otro par de minutillos.
4) Agregar el caldo HIRVIENDO (muy importante), 4 × volumen de arroz utilizado.
5) Cocer a fuego fuerte durante 7' y a fuego medio durante otros 10'.
6) A los 7 minutos de cocción ya podemos incorporar el bacalao y los langostinos...y además unas tiras de pimiento del piquillo asado.
E ya
Qué sus paece shuretes, Osloco??
@zu_u_ti para hoy he pinchao otra ronda de 70's pero más en plan cantautor [emoji445][emoji41][emoji450]
Invocó también a @Manolo the Boss ya que hace un par de días tuvimos una tertulia gastronómica sobre las múltiples virtudes del bacalao
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Última edición por gamusin; 16/01/2020 a las 16:32
Menuda potada de fin de semana shur
Ya lo sabemos shur, lo llevas tatuado en la frenteIniciado por Eso no es verdad
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Eso no lo dan ni en una carcel de somalia
el otro día me llegó un libro sobre cocina vasca, y venían varios tipos de arroces entre las recetas, y todos aparecían en fotos así, blanquecinos......
No digo que no me puedan gustar así, pero a mí me gustan amarillentos, porque son a los que estoy acostumbrado.
Simplemente me extrañó aquello, y ahora veo que tú eres de la misma escuela....
por cierto, yo estoy intentando hacer el estofado de cerdo que dije ayer......
Ok, ya puedes continuar lamiéndome las pestañas del ojal [emoji182][emoji182]El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
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No soy de la misma escuela, yo siempre le pongo algo de color al arroz, menos hoy...que no me quedaba en casa ni cúrcuma ni colorante alimentarioEl mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
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A ver si hay suerte y sale bienEl mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.por cierto, yo estoy intentando hacer el estofado de cerdo que dije ayer......
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Acabo de comer y me está entrando el hambre....
Tiene buena pinta
Pintaza compañero
Sobran los pimientos ahí de encima, por lo demás tienes mi ok.
Son tus costumbres y hay que respetarlas. Si no te gusta el pimiento rojo, es tu gusto personal...pero: bacalao + pimiento rojo es un matrimonio culinario mítico. Hay centenares de recetas que los combinan.El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
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La bso de 10! Aunque voy a soltar una blasfemia, Joan Báez y Neil Young me dan toda la pereza [emoji87]El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.Buenas shuretes!
Aprovechando que me quedaba algún langostinillo de Navidad en el congelador y algo de bacalao en la nevera, hoy me he hecho pa comé un arrocito caldoso, al estilo sureño.
El corte de bacalao que tenía eran quijadas con hueso (zona del cogote y la mandíbula). 24h a remojo cambiando el agua cada 8h. Y el último agua no se tira:
Primero se lleva a ebullición y se escalda el bacalao un par de minutos. Con esto conseguimos poder retirar sin dificultad la carne. Y con las pieles, huesos + cabezas y pieles de langostino + puerro + zanahoria + el susodicho último agua, preparamos un fumet que nos servirá después para mojar el arroz.
Paso a paso:
1) Pochar en aceite de oliva ajo, cebolla y pimiento verde picado muy fino.
2) Añadir una cucharilla de pimentón dulce y un poco de salsa de tomate. Mezclar y sofreír durante un par de minutillos.
3) Incorporar el arroz y sofreirlo durante otro par de minutillos.
4) Agregar el caldo HIRVIENDO (muy importante), 4 × volumen de arroz utilizado.
5) Cocer a fuego fuerte durante 7' y a fuego medio durante otros 10'.
6) A los 7 minutos de cocción ya podemos incorporar el bacalao y los langostinos...y además unas tiras de pimiento del piquillo asado.
E ya
Qué sus paece shuretes, Osloco??
@zu_u_ti para hoy he pinchao otra ronda de 70's pero más en plan cantautor [emoji445][emoji41][emoji450]
Invocó también a @Manolo the Boss ya que hace un par de días tuvimos una tertulia gastronómica sobre las múltiples virtudes del bacalao
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Ese arrocito una delicia. Parece que te ha quedado más meloso que caldoso. Mejor, porque el meloso es de mis preparaciones favoritas.
Ahora, qué como te marcas un plato así en el día? Yo es que o lo preparo con antelación o después del trabajo me muero de hambre antes de que esto se materialice.
Mis dies Gamu!
enajenación mental transitoria
Reconoce que se le ha pasado un poco y deja de hacerle la pelotaEl mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.La bso de 10! Aunque voy a soltar una blasfemia, Joan Báez y Neil Young me dan toda la pereza [emoji87]
Ese arrocito una delicia. Parece que te ha quedado más meloso que caldoso. Mejor, porque el meloso es de mis preparaciones favoritas.
Ahora, qué como te marcas un plato así en el día? Yo es que o lo preparo con antelación o después del trabajo me muero de hambre antes de que esto se materialice.
Mis dies Gamu!
enajenación mental transitoria
Je jeje. No es por peloteo, confío en que no se le haya pasado pero caldoso lo que se dice, no le ha quedadoEl mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
enajenación mental transitoria
Seguro que está cojonudo, y si me lo pones delante repito, pero caldoso caldoso no parece no? O son las fotos
Menudo monte de mierda
. Primo para tí los 80,9o,00,10, y casi todos los 70 fueron un erial.El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
Me lo como
QUÉ PACIENCIA TENÉIS PARA COCINAR...
AHORA SE HACE LLAMAR YUSUF ISLAM...El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
@zu_u_ti
DALE OTRA OPORTUNIDAD AL JOVEN NEIL
No te voy a decir que lo haya intentado mucho pero es que no le termino de pillar el punto.El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.QUÉ PACIENCIA TENÉIS PARA COCINAR...
AHORA SE HACE LLAMAR YUSUF ISLAM...
@zu_u_ti
DALE OTRA OPORTUNIDAD AL JOVEN NEIL
Y mira que es bueno, hace una música que queda muy bien para ambientar y tiene algunas muy cinematográficas.
Esta que has puesto le pega mucho a un encuentro furtivo en un bar de carretera xDxD
En casa no me lo pondría pero oye, que lo encuentro en la radio y tampoco lo voy a quitar.
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Le añades 80 litros de aceite y bien podría ser un plato del Fritangas.
Buenas! a mí me dan mucha pereza Rubén & Leiva xD ba dum tsss!!El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.La bso de 10! Aunque voy a soltar una blasfemia, Joan Báez y Neil Young me dan toda la pereza [emoji87]
Ese arrocito una delicia. Parece que te ha quedado más meloso que caldoso. Mejor, porque el meloso es de mis preparaciones favoritas.
Ahora, qué como te marcas un plato así en el día? Yo es que o lo preparo con antelación o después del trabajo me muero de hambre antes de que esto se materialice.
Mis dies Gamu!
enajenación mental transitoria
Aunque sea una parida altamente lapidable, es verdad
Tienes razón, la música de Joan Báez y la de Neil Young en modo acústica es bastante parsimoniosa, aunque no por eso mala...si te pilla con un poco de sueño te quedas ZzZzZ con la sartén en la mano
Respecto al arroz, sí es verdad que ha quedado más meloso que caldoso. Supongo que dependerá del tipo de arroz, porque yo siempre sigo las mismas proporciones y otras veces sí que queda caldoso. Por supuesto, son recetas para hacer cuando se tiene tiempo libre, como ha sido hoy mi caso. Aunque te lo puedes dejar todo preparado de víspera y al llegar a casa sólo calentar, echar el arroz y en 20' estás comiendo.
Me lo como, tiene buena pinta
Se ha quedado más tirando a meloso. Como le he comentado también a @zu_u_ti supongo que dependerá mucho del tipo de arroz, que aunque sea redondo hay variedades que absorben más agua. Yo siempre sigo la misma proporción.El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
Mira en esta ocasión sí que salió caldoso
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Qué narices tiene que ver el comentario que has citado con lo que me estás diciendo?El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
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Festival del humor[emoji92]El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
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Tiene una pintaza tremenda.
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