Cocina [COCINA] Osloco shurs?? [+MAR][+MAR Y MONTAÑA, PORTUGAL]
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[COCINA] Osloco shurs?? [+MAR][+MAR Y MONTAÑA, PORTUGAL]
Hola shuretes! Hoy os traigo 2 recetas de las que he preparado últimamente.
FIDEOS GUISAOS A LA MARINERA
Lo que viene siendo una fideuá, pero caldosa. Algo muy típico en el sur...sobre todo Andalucía.
Lo primero sería preparar un buen caldo de pescado. No hace falta tirarse a los peligros. Yo lo hice con una rodaja de congrio cerrado y lo demás todo con producto congelado. Filete de merluza con piel, algún mejillón de los que salen rotos, cabezas y pieles de langostino. Un buen sofrito de verduras (puerro, cebolleta, ajo, zanahoria, tomate) y a cocer durante media hora.
Luego ya pasaríamos a la preparación de los fideos en sí. Os lo dejo en fotos paso a paso. Tan solo un par de apuntes:
Triple de caldo que de fideos
El colorante es cúrcuma
El resto creo que se distingue bastante bien.
LOMO A LA MARINERA
Sí shuretes...habéis leído bien. La receta que he preparado yo es una variante de una receta de origen portugués llamada "cerdo a la alentexana" y es un guiso de tacos de magro con una salsa marinera en la que nunca pueden faltar las almejas. Y es que en realidad tiene mucho sentido. Una cosa es que, por ejemplo, en Valencia no haya tradición de arroces mixtos...y otra es que determinadas carnes blancas como el lomo/magro de cerdo o el pollo casan perfectamente con el sabor a mar de una paella de marisco Otra receta mítica es, por ejemplo, el pollo con langostinos.
En este caso yo he usado filetes de lomo previamente rebozados en harina y huevo. Las almejas las he abierto aparte con ajo y vino blanco...y el caldillo, previamente colado es el que he usado para el guiso. El resto lo podéis ver en las fotos.
Invoco a @Alaeslabomba según se lo prometí en su día
Qué sus paece shures? Osloco?
@Un saludo
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Después de ver esta foto se me han quitado las ganas amigo.
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< Usuario de Calidad >
Después de ver esta foto se me han quitado las ganas amigo.
Sabes lo que es desespumar un caldo?
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jinetero
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< Usuario de Calidad >
Después de ver esta foto se me han quitado las ganas amigo.
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2 veces seguidas sin ponerte pegas, me lo como
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jinetero
Tiene buena pinta meloco 
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gamusin
Sabes lo que es desespumar un caldo?
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Todo iba bien hasta que vi esta foto, es por eso mismo que prefiero no entrar en una cocina ni saber "lo que se cuece" entre bambalinas.
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Celebrian
2 veces seguidas sin ponerte pegas, me lo como
Hacen falta muuuuchas más 
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< Usuario de Calidad >
Todo iba bien hasta que vi esta foto, es por eso mismo que prefiero no entrar en una cocina ni saber "lo que se cuece" entre bambalinas.
Te reto a que busques un vídeo de algún chef respetable preparando un caldo de pescado y NO SALGA aquello de: "hay que ir desespumando porque son impurezas"
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gamusin
Hacen falta muuuuchas más
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Mola, vas cambiando de imagen
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gamusin
Te reto a que busques un vídeo de algún chef respetable preparando un caldo de pescado y NO SALGA aquello de: "hay que ir desespumando porque son impurezas"
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Prefiero no saber nada al respecto. Gracias.
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Tengo la polla llena
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Alaeslabomba
A mi me invocas? Si yo no tengo ni puta idea de cocinar. Vamos, que si tengo que ponerme a hacer eso me voy al bar.
No te acuerdas cuando ibas a ir a Portugal? Que te recomendé que probaras el cerdo a la alentexana con almejas...
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NO ME CUENTES TU VIDA
Casi poto hijo de perra
@NO ME CUENTES TU VIDA
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Esta vez te has superado shur, y parecía muy difícil.
Gracias una vez más por tus aportaciones.
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