Cocina Cómo hacer torrijas de berenjena paso a paso

Receta de torrijas de berenjena de Javier Aparicio paso a paso


Es uno de los postres más tradicionales de la Semana Santa, las torrijas. Sin embargo, esta delicia, como no podía ser de otra manera, es alta en azúcar y grasas por lo que te traemos una versión más saludable: torrijas de berenjena. El Chef Javier Aparicio, del restaurante Salino, nos muestra esta sencilla receta que podemos degustar en cualquier época del año.

INFORMACIÓN Y TIEMPOS

Dificultad: Fácil
Para 4 personas
Tipo de plato: postre


INGREDIENTES DE LAS TORRIJAS DE BERENJENA

Para las torrijas:
Una berenjena mediana
400 ml de leche
100 ml de nata
30 Mantequilla
Una rama de canela
Anís
Clavo
Piel de naranja y limón
50 gr de azúcar moreno
Para el biscuit glacé (helado de molde de acompañamiento):
6 yemas
Almíbar al 50% (50 de azúcar y 50 de agua a 121º Centigrados)
100 ml nata montada
200 ml de jugo de cocción de la berenjena


PREPARACIÓN: CÓMO HACER TORRIJAS DE BERENJENA

1. Echamos en una olla la leche, la nata, el azúcar, la mantequilla, la rama de canela, un chorrito de anís y peladuras de naranja y limón.
2. Pelamos las torrijas y las cortamos en rodajas 2,5 cm, las ponemos a cocer con el resto de ingredientes unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Escurrimos un poco y enfriamos (guardamos el jugo de cocción).
4. Para terminarlas las pasaremos por huevo y las freiremos en aceite de girasol.
5. Sacamos a un papel absorbente y pasamos por 4 partes de azúcar y una de canela.


CONSEJO PARA UNAS TORRIJAS DE BERENJENA PERFECTAS

El jugo cocción de la berenjena es realmente fantástico para usar de salsa. Usa ralladura de naranja y limón para dar frescor.



https://www.marca.com/tiramillas/gas...2408b45af.html

Iniciado por fuck fritanga

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ni yo, chaval. Eso es una puta basura, por otra parte muy propia para este puto foro de mierda...