El origen italiano de la sobrasada Mallorquina.

En conclusión, meloco

Gracias Sara

Nada puede igualar mi plato 3 estrellas michelín "macarrones con zurraspa".

Novedat

Los macarrones con sobrasada son de origen italiano

Y antes de que algún forero medio pregunte, ¿es buena la sobrassada de Mercadona? Pues depende.

No todos los Mercadona tienen los mismos proveedores, por tanto no os queda otra que probarla.

Y por cierto, siempre coent, nunca dolça (no me seáis mariquitas de terciopelo).

Claro y las ensaimadas vienen de Grecia

Corona Catalano-Aragonesa, ojo.

Y los callos a la madrileña de Paris.

Iniciado por Comatiliko

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Claro y las ensaimadas vienen de Grecia

Eso lo dices tu.

Iniciado por THER

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Y los callos a la madrileña de Paris.

Podria ser de origen parisino y llevados por los franceses durante la ocupación.

Imagino entonces que el pato lacado de china vendrá de Torrelodones, por eso de Marco Polo y su cuñao.

Iniciado por Sr Cato

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No lo digo yo, ¿vale? Extraido de los textos sagrados de la historia

sobrasada : de Mallorca o de Italia?
MACARRONES CON SOBRASADA
Martín I de Cataluña-Aragón, en el año 1403, solicita sobrasadas al mayordomo del rey de Sicilia, tierra perteneciente al área de la casa de la Corona catalano-aragonesa y del que, por tanto, Mallorca formaba parte. Más tarde- hasta el XIX- encontramos citas, relacionadas con los chuetas (judíos mallorquines, catalanohablantes) que hablan de sobrasadas venidas también de Italia.
El origen del producto-, pues parece que es sur-italiano, el nombre, en cambio, viene del occitano (lengua hermana del catalán), por lo tanto también podríamos pensar que el camino es el inverso: primero Cataluña y luego Italia. Gonzalo Fernández de Córdoba, en el “Sumario de la natural historia de Indias” (1526) menciona también las "sobrasadas de Nápoles". Un documento de Pollença de 1550 cita también la "sobressada" mallorquina. Otro documento menorquín de 1569 enumera las normas de calidad de los embutidos.
En la Italia del sur, y particularmente en Calabria, está la 'nduja, embutida en la tripa ciego, prácticamente la única diferencia que tiene con la sobrasada mallorquina es que siempre es muy picante. También están las sobrasadas de Tárbena, en la Marina Alta valenciana, llevadas por los emigrantes mallorquines en el s. XVII, llamadas "tàrmenes".
Según nuestros diccionarios, la sobrasada es un "relleno de carne de cerdo cruda, picada y amasada con pimentón, guindilla y sal, y embutida en un trozo de intestino grueso, es producto típico de las Baleares y que se ha extendido en el continente, sobre todo en el País Valenciano ", aunque también es corriente en Cataluña. Su elaboración llegó hasta Argelia, traída por los menorquines , mallorquines o alicantinos y los ·”pies negros” la llevaron a Francia (“soubressade”).

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