El problema es que en Windows 10, Microsoft se ha encargado de que dichas funciones, incluido el keylogger diagtrack estén integradas y vinculadas con otros servicios, como auto diagnostico, actualizaciones automáticas, detección de hardware e incluso configuración de adaptadores de red.
Y si, uno le echa un vistazo a esas opciones y literalmente están registrando todo lo que haces, de hecho en una clausula del contrato de licencia de Microsoft pone que el sistema no es realmente tuyo, tu solo lo estás utilizando previo pago de una licencia por lo que se reservan el derecho a registrar todo lo que hagas en el.
Lo que veo mas escandaloso es lo de Comentarios y Diagnosticos, que tal y como viene por defecto envía hasta lo que desayunaste esa mañana.
Para desactivar DiagTrack de manera que en caso de extrema necesidad debas volver a activarlo lo mejor es actuar directamente sobre los parámetros de ejecución del propio servicio usando un administrador de tareas avanzado como ProcessHacker:
Viendo que eres un aficionado a la informática con este mismo administrador puedes auditar dicho servicio, viendo que módulos adicionales tiene y a que hilos de proceso afecta, abrir su clave de registro asociada y editarla, incluso puedes ver que conexiones de salia o entrada tiene establecidas en ese momento y a que archivos del disco tiene acceso.